Wijnen Saint-Émilion Château Pavie Macquin - 2022

Château Pavie Macquin 2022 is een klassieke vertegenwoordiger van de rode wijnen uit Saint-Émilion, afkomstig uit het prestigieuze Bordeaux-gebied. Deze wijn is voornamelijk gemaakt van Merlot, aangevuld met Cabernet Franc en een kleine hoeveelheid Cabernet Sauvignon. De druiven van deze vintage 2022 zijn afkomstig van kalk- en kleirijke hellingen, wat bijdraagt aan de bijzondere diepte en frisheid van de wijn. De vinificatie gebeurt met grote precisie: strenge selectie in de wijngaard, spontane vergisting en een rijping in eikenhouten vaten, waarvan een aanzienlijk deel nieuw is. Dit zorgt voor een krachtige, maar ingetogen structuur en een aromatisch profiel met tonen van rijpe zwarte bessen, pruimen, viooltjes en een lichte kruidigheid, omlijst door elegante houttonen en een lange, minerale afdronk.

Saint-Émilion, gelegen op de rechteroever van de Dordogne, staat wereldwijd bekend om zijn eeuwenoude wijntraditie. Het gebied geniet van een gematigd zeeklimaat dat wordt getemperd door de nabijheid van de rivier en het unieke terroir met kalkplateaus en klei- en zandleembodems. Dit terroir leent zich perfect voor de vroegrijpende Merlot-druif en geeft de wijnen een kenmerkende zachtheid en aromatische complexiteit. De geschiedenis van Saint-Émilion gaat terug tot de Romeinse tijd en weerspiegelt zich in een rijke traditie van ambachtelijke wijnbouw. De wijnen worden geregeld geroemd om hun elegantie en bewaarpotentieel.

Bij een wijn als Château Pavie Macquin 2022 passen rijke, verfijnde gerechten. Denk aan lamsbout met rozemarijn uit de streek, geroosterde eendenborst met een saus van rode wijn of een truffelrisotto. Ook gerechten met paddenstoelen, wild of stoofschotels met rundvlees vormen een prachtig duo met de weelderige structuur en finesse van deze Saint-Émilion. Probeer ook vooral lokale kazen uit de regio, zoals Saint-Nectaire of een gerijpte Comté.

Voor een optimale beleving raadt ik aan deze wijn te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Karafferen gedurende één à twee uur doet de wijn extra openbloeien, zeker gezien zijn jeugdige kracht. De 2022 heeft potentieel om mooi te ouderen, maar is nu al toegankelijk mits voldoende verluchten.