Wijnen Saint-Émilion Château Cheval Blanc - 2020

Château Cheval Blanc 2020 is een van de meest prestigieuze wijnen uit de Bordeauxstreek, meer bepaald afkomstig uit de Saint-Émilion AOC binnen de subregio Le Libournais. Deze rode wijn is een blend, typisch voor het domein, van hoofdzakelijk Merlot en een aanzienlijk aandeel Cabernet Franc. Het jaar 2020 was in Bordeaux een uitstekend wijnjaar: ondanks enkele weersuitdagingen zoals droge en warme zomermaanden werden de druiven perfect rijp geoogst, wat zich vertaalt in een wijn met uitgesproken concentratie, frisheid en elegantie. De vinificatie bij Cheval Blanc houdt rekening met de verschillende percelen en druivensoorten, waardoor elke component zijn karakter kan tonen, gevolgd door een rijping op Franse eiken vaten.

Saint-Émilion kent een rijke wijnbouwgeschiedenis en staat internationaal bekend om zijn leistenen klei- en grindgrond, die perfect zijn voor de Merlot- en Cabernet Franc-druiven. Het relatief warme maar gematigde klimaat van de rechteroever van de Bordeaux zorgt voor optimale rijping, terwijl de ondergrondse kalksteenlagen bijdragen aan de elegantie en frisheid van de wijnen. Deze combinatie van terroir en het vakmanschap in wijnmaken zorgt ervoor dat wijnen zoals Château Cheval Blanc uitblinken in complexiteit, verfijning en bewaarpotentieel.

Op het vlak van gastronomie vraagt een wijn van dit kaliber om rijke en smaakvolle gerechten. Denk aan klassiekers uit de Franse keuken zoals lamsrack met kruidenkorst, eendenborst in een saus van rode vruchten of een elegant bereid stuk rundvlees met truffeljus. Ook regionale gerechten zoals entrecote bordelaise of cassoulet met confit de canard passen bijzonder goed. Voor vegetariërs kunnen gerechten met paddenstoelen, linzen of gegrilde aubergines en een rijke, kruidige saus het fruitige en kruidige profiel van de wijn prachtig ondersteunen.

Voor de optimale smaakbeleving raad ik aan deze wijn te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Laat de wijn bij voorkeur enkele uren van tevoren ademen – karafferen is aanbevolen – zodat het bouquet zich volledig kan ontvouwen. Zo geniet je van de diepe aroma’s van rijpe bessen, florale accenten, subtiele kruidigheid en de zijdezachte, lange afdronk die zo kenmerkend zijn voor een grote Saint-Émilion als Cheval Blanc.