Viniou-recensies
Château La Gaffelière Saint-Émilion Grand Cru Classé 1990 is een prachtig voorbeeld van een klassieke Bordeaux uit de befaamde rechteroever. Dit domein, met zijn rijke geschiedenis en traditie, staat bekend om zijn blends die voornamelijk bestaan uit Merlot, vaak aangevuld met een aandeel Cabernet Franc. Het jaar 1990 wordt algemeen beschouwd als een van de grote millésimes van de 20ste eeuw in Bordeaux, met uitstekende rijpingsomstandigheden die hebben geleid tot wijnen met diepgang, concentratie en een weelderig karakter. De percelen van La Gaffelière zijn ideaal gelegen op de zuidelijke hellingen van Saint-Émilion, waar klei- en kalksteengronden zorgen voor structuur, finesse en een uitgesproken elegantie in de wijnen.
De streek Saint-Émilion zelf is een van de juwelen van Bordeaux, met een wijngeschiedenis die teruggaat tot de Romeinse tijd. Het klimat in deze regio is gematigd maritiem, wat betekent dat de zomers warm zijn, maar nooit extreem, en de winters mild blijven. De klei- en kalkrijke bodems zijn uitermate geschikt voor Merlot, die zachtheid en rondheid levert, terwijl Cabernet Franc zorgt voor kruidigheid en verfrissende zuren. Door deze unieke combinatie van terroir en klimaat biedt Saint-Émilion wijnen die kracht, complexiteit en elegantie combineren, en bovendien uitstekend kunnen ouderen, zoals deze 1990 nu bewijst.
Bij een gerijpte Grand Cru Classé als deze passen klassieke vleesgerechten perfect. Denk aan entrecôte à la bordelaise, lamsbout met rozemarijn of duiffilet. Ook truffelgerechten, rijke wildragouts of zelfs een gevulde canard confit komen prachtig tot hun recht met de diepe aroma’s van rijp rood fruit, onderbos, tabak en ontwikkelde tertiaire tonen die zo kenmerkend zijn voor oudere Bordeaux. Wie het regionaal wil houden, serveer erbij een cèpesrisotto of een zachte Saint-Nectaire kaas als afsluiter.
Voor de optimale degustatie raad ik aan deze wijn op keldertemperatuur te serveren, rond 17-18°C. Decanteren is aan te raden: schenk het ruim een uur vooraf over in een karaf zodat de subtiele aroma’s zich volledig kunnen ontvouwen. Zo geniet je maximaal van de geraffineerde charme van deze prachtige wijn.
