Wijnen Saint-Émilion Château Troplong Mondot - 2012

Viniou-recensies

Château Troplong Mondot 2012 is een prachtige rode wijn uit het beroemde Saint-Émilion gebied in Bordeaux, Frankrijk. De wijn is hoofdzakelijk samengesteld uit Merlot, met kleinere hoeveelheden Cabernet Franc en Cabernet Sauvignon, typisch voor de regio en het domein. Het wijnjaar 2012 kenmerkt zich door een relatief koele lente, gevolgd door een warme en droge zomer. Hierdoor zijn de druiven langzaam gerijpt, wat heeft geleid tot geconcentreerde aroma’s en een mooie frisheid. De vinificatie is traditioneel, waarbij men kiest voor een lang inweking zodat de wijn rijk aan smaak en structuur is. Na de fermentatie rijpt de wijn 12 tot 18 maanden op eikenhouten vaten, waardoor hij een elegante balans krijgt tussen fruit, houttonen en zachte tannines.

Saint-Émilion, gelegen op de rechteroever van de Dordogne, staat bekend om zijn glooiende heuvels en een kalkrijke bodem met klei en mergel. Het microklimaat is ideaal voor Merlot, de hoofdrolspeler in deze blend, omdat deze druivensoort hier tot optimale rijpheid kan komen. De regio heeft een rijke wijntraditie die teruggaat tot de Romeinse tijd en wordt niet voor niets sinds 1999 tot Werelderfgoed gerekend. Wijnen uit Saint-Émilion zijn geliefd om hun complexiteit, kracht en bewaarpotentieel.

Voor de combinatie met gerechten past deze krachtige en elegante wijn perfect bij rijke vleesgerechten zoals lamsbout met rozemarijn, rundvlees in rode wijnsaus of een klassieke Franse steak tartare. Ook regionale gerechten zoals cannelés (een lokale lekkernij) en truffelgerechten vormen mooie combinaties. Probeer hem eens met eendenborst of harde kazen zoals Comté of oude Cantal.

Voor een optimale beleving serveer je deze wijn het best op een temperatuur van 16-18°C. Laat de fles idealiter een uur vooraf ademen zodat het volledige aroma- en smaakpalet tot uiting komt. Zo ontdek je de finesse en diepgang van deze prachtige Bordeaux in zijn volle glorie.