Viniou-recensies
Château Canon-la-Gaffelière 1998 is een Saint-Émilion Grand Cru uit het hart van Le Libournais in Bordeaux. Deze rode wijn wordt voornamelijk samengesteld uit Merlot, met een aanzienlijk aandeel Cabernet Franc en een kleinere hoeveelheid Cabernet Sauvignon. De wijn is afkomstig van een terroir met klei-kalksteen en zandrijke bodems aan de voet van het dorp Saint-Émilion – een locatie die perfecte drainage en zoninval biedt voor een optimale rijping van de druiven. 1998 was een uitzonderlijk goed jaar in Bordeaux, met een warme, droge zomer en een ideale nazomer voor een harmonieuze rijping. De vinificatie verloopt traditioneel, met gecontroleerde fermentatie en een rijping op eikenhouten vaten, waarvan een deel nieuw is, om extra complexiteit en structuur te bieden zonder het fruit te overheersen.
Saint-Émilion, één van de oudste en meest gerenommeerde wijngebieden ter wereld, staat bekend om zijn charmante middeleeuwse stad en zijn glooiende wijngaarden. Het klimaat is gematigd Atlantisch, met voldoende regenval en stabiele temperaturen die de druiven helpen hun frisheid én aromatische intensiteit te behouden. De kalk- en kleihoudende bodems zorgen daarbij voor een diepe, elegante structuur en rijpingspotentieel. Historisch is Saint-Émilion beroemd om zijn blend met een hoofdrol voor Merlot, wat resulteert in krachtige en toch zijdeachtige wijnen.
Deze wijn past uitstekend bij rijke gerechten en klassiekers uit de Franse keuken. Denk aan langzaam gegaard rundvlees zoals boeuf bourguignon, lamsbout met kruiden, eendenborst of een truffelrisotto. Ook bij regionale gerechten uit Aquitaine, zoals canard aux cèpes, komt deze Saint-Émilion helemaal tot zijn recht. Gerijpte Franse kazen zoals Comté of een oude Saint-Nectaire zijn eveneens heerlijke begeleiders.
Voor de optimale ervaring decanteer je deze wijn minstens één uur voor het schenken, zodat de aroma’s volledig tot hun recht komen. Serveer op een temperatuur tussen 17 en 18°C om het rijpe fruit, de fijne tannines en de delicate tertiaire tonen van leer, tabak en cederhout prachtig te laten samensmelten.
