Wijnen Saint-Émilion Château Trotte Vieille - 2019

Viniou-recensies

Château Trotte Vieille 2019 uit Saint-Émilion is een rijke en verfijnde Bordeaux, afkomstig van een illuster domein binnen de rechteroever van Bordeaux. Dit wijnhuis geniet een hoge reputatie en is zelfs geklasseerd als Premier Grand Cru Classé B. De blend is klassiek voor de regio en bestaat uit een dominante merlot, aangevuld met cabernet franc en een kleine hoeveelheid cabernet sauvignon. Het jaar 2019 staat te boek als bijzonder gunstig: warme dagen, voldoende neerslag en een ideale oogstperiode zorgden voor rijpe, geconcentreerde druiven. De vinificatie gebeurt traditioneel, met fermentatie op temperatuur gecontroleerde vaten, gevolgd door rijping op Franse eikenhouten vaten die finesse en een subtiel kruidig karakter brengen.

Saint-Émilion zelf is een historische en prestigieuze appellatie op de rechteroever van de Gironde. De regio kenmerkt zich door een koeler microklimaat en een unieke ondergrond van kalksteen, klei en zand, die alle bijdragen aan elegantie, frisheid en mineraliteit in de wijnen. De cultuur van wijnbouw in Saint-Émilion dateert uit de Romeinse tijd en de middeleeuwse stad is vandaag een Unesco Werelderfgoedlocatie, volledig omgeven door wijngaarden.

De kracht en structuur van Château Trotte Vieille 2019 maken deze wijn bijzonder geschikt voor klassieke vleesgerechten. Denk aan een côte de boeuf, lamsbout met rozemarijn, of een eendenborst met een lichte bessensaus. Regionale gerechten als canard aux pruneaux of een entrecôte bordelaise sluiten perfect aan bij het rijke, fruitige en kruidige karakter. Kaasliefhebbers kunnen kiezen voor harde kazen zoals comté of een milde Saint-Nectaire.

Voor een optimale beleving verdient deze wijn voldoende zuurstof. Karafferen wordt aangeraden, zeker als hij jong gedronken wordt. Serveer op een temperatuur tussen 16-18°C om de volledige aromatische complexiteit van deze prachtige Saint-Émilion tot zijn recht te laten komen.