Wijnen Saint-Émilion Château Bouteville - 1994

Viniou-recensies

Château Bouteville 1994 is een Grand Cru Saint-Émilion uit het hart van Le Libournais, een regio die wereldfaam geniet om zijn elegante, vaak Merlot-gedomineerde rode wijnen. Deze wijn uit het uitstekende oogstjaar 1994 weerspiegelt het karakter van zijn terroir: kalkrijke kleigronden die samen met het gematigde kustklimaat van Bordeaux zorgen voor wijnen met rijpe tannines, diepgang en een verfijnde structuur. Château Bouteville selecteert doorgaans een blend van Merlot, aangevuld met Cabernet Franc en soms een klein percentage Cabernet Sauvignon, wat resulteert in een wijn met rijp rood en zwart fruit, hints van pruimen, discrete aardse tonen en een vleugje tabak dankzij rijping op eikenhout.

Saint-Émilion is een van de oudste wijngebieden van Bordeaux, met een geschiedenis die teruggaat tot de Romeinse tijd. De streek staat bekend om haar glooiende heuvels, milde Atlantische invloeden en een rijke wijnbouwtraditie, wat telkens weer resulteert in complexe en elegante wijnen met een groot bewaarpotentieel. De kalkrijke ondergrond, samen met het relatief warme microklimaat, zorgen ervoor dat vooral Merlot hier optimaal tot rijping komt, wat zich vertaalt in ronde, soepele wijnen met een fluweelzachte structuur.

Wat culinaire combinaties betreft sluit deze Saint-Émilion Grand Cru perfect aan bij klassieke Franse gerechten, zoals lamsbout met rozemarijn, entrecôte met bearnaisesaus of een rijke boeuf bourguignon. Ook regionale specialiteiten als canard aux cèpes (eend met eekhoorntjesbrood) en zachte kazen zoals Saint-Nectaire brengen het beste in de wijn naar boven. Serveer de wijn tussen 16 en 18°C; zo komt zijn geurige bouquet en fluweelzachte mondgevoel volledig tot zijn recht. Karaf op voorhand mag bij zo'n gerijpte wijn, zodat hij mooi kan openbloeien en eventuele depot achterblijft.