Wijnen Saint-Émilion Château Cantin - Cuvée des Sacres Grand Cru - 2020

Viniou-recensies

Château Cantin 2020 is een karaktervolle rode wijn uit de befaamde appellatie Saint-Émilion, gesitueerd in de subregio Le Libournais van Bordeaux. Deze Grand Cru-cuvée, Cuvée des Sacres, is samengesteld uit de klassieke druivenrassen van het gebied, doorgaans een overheersend aandeel Merlot, aangevuld met Cabernet Franc en mogelijk een vleugje Cabernet Sauvignon. Het millésime 2020 kenmerkt zich door een uitstekende balans, ondersteund door een zonnig groeiseizoen en voldoende regen op de juiste momenten. De vinificatie verloopt traditioneel, met een rijping op eikenhouten vaten die de wijn structuur en subtiliteit verleent. In het glas biedt de wijn een volle body, zijdezachte tannines en aroma’s van rijp zwart fruit, subtiele specerijen en een hint van cederhout.

Saint-Émilion is een historisch en schilderachtig wijngebied, bekend om zijn het zachte glooiende landschap en kalksteenrijke bodems, die bijzonder gunstig zijn voor de Merlotdruif. Het microklimaat profiteert van zowel Atlantische invloeden als de bescherming van bossen en rivieren, waardoor de rijping van de druiven optimaal verloopt. Saint-Émilion geniet wereldwijd faam voor zijn rijke wijntraditie, indrukwekkende dorpssilhouet en het UNESCO-werelderfgoedstatus, wat extra prestige aan wijnen zoals Château Cantin toevoegt.

Deze krachtige maar elegante wijn is een ideale metgezel bij klassieke Franse gerechten, zoals lamsrack met rozemarijn of entrecôte à la bordelaise. Ook lokale specialiteiten zoals canard aux cèpes (eend met eekhoorntjesbrood) komen mooi tot hun recht. Voor kaasliefhebbers zijn harde kazen als Cantal of oude Comté een harmonieuze combinatie.

Serveer de wijn bij een temperatuur van 16-18°C om de volle aroma’s en fijne smaakstructuur optimaal tot hun recht te laten komen. Decanteer jongere jaargangen als deze graag een uur voor het serveren om de complexiteit verder te onthullen.