Wijnen Saint-Émilion Château Haut-Fonrazade - Grand Cru - 2012

Viniou-recensies

Château Haut-Fonrazade 2012 is een klassieke Saint-Émilion Grand Cru, afkomstig uit het hart van Le Libournais, Bordeaux. Deze wijn is samengesteld uit typisch Bordeaux-blends, met de nadruk op Merlot, ondersteund door Cabernet Franc en eventueel een klein aandeel Cabernet Sauvignon. De jaargang 2012 kenmerkt zich door een relatief koel groeiseizoen met voldoende rijping, wat resulteert in elegante en gestructureerde wijnen. De wijngaarden liggen op de kalk- en kleihoudende bodems die Saint-Émilion beroemd maken, en geven deze cuvée zijn kenmerkende frisheid en diepte. De vinificatie verloopt traditioneel, met zorgvuldig gecontroleerde fermentatie en rijping op eikenhouten vaten, wat bijdraagt aan de zachte tannines en verfijnde houttoetsen van deze Grand Cru.

De regio Saint-Émilion is niet alleen een van de oudste wijnbouwgebieden van Bordeaux, maar ook een UNESCO Werelderfgoed vanwege het unieke landschap en de lange geschiedenis van wijnproductie, die teruggaat tot de Romeinse tijd. Het microklimaat wordt gekenmerkt door een aangename mix van Atlantische invloeden en voldoende zonneschijn, waardoor druiven langzaam en volledig kunnen rijpen. De concentratie van kalksteen en klei in de bodem zorgt voor wijnen met een diepe kleur, aromatische complexiteit en een lange bewaarpotentie.

Voor foodpairing leent deze wijn zich uitstekend voor de Franse keuken. Klassieke combinaties zijn lamscarré met Provençaalse kruiden, eendenborst met een rode wijnsaus of een stevige entrecôte. Uit de regio zelf zijn gerechten als cannelés (voor dessert), cèpes à la bordelaise of confit de canard hele fijne opties. De elegante structuur en subtiele tannines passen eveneens goed bij een selectie van zachte Franse kazen zoals Saint-Nectaire of Brie de Meaux.

Voor de optimale beleving is het aan te raden de wijn een uur van tevoren te karaferen om zijn bouquet volledig te laten openkomen. Serveer Château Haut-Fonrazade 2012 op een temperatuur tussen de 16 en 18°C. Zo komen de tonen van rijp rood fruit, kruiden en een lichte houttoets het best tot hun recht, begeleid door de zijdezachte tannines die typisch zijn voor een mooie Saint-Émilion Grand Cru.