Wijnen Saint-Émilion Château Tour Perey - Grand Cru - 2018

Viniou-recensies

Château Tour Perey 2018 is een klassieke Saint-Émilion Grand Cru uit Bordeaux. Deze rode wijn is gemaakt van een blend waarin Merlot doorgaans domineert, aangevuld met Cabernet Franc en soms een vleugje Cabernet Sauvignon. Het millésime 2018 werd gekenmerkt door optimale rijpingsomstandigheden, wat resulteerde in krachtige, geconcentreerde wijnen met een mooie structuur en rijpe tannines. De bodem in deze streek - een mix van klei, kalksteen en zand - zorgt voor goede drainage en diepe worteling, wat de wijn complexiteit en finesse geeft. Na zorgvuldige vinificatie en rijping in houten vaten ontwikkelt Château Tour Perey een geurige neus van zwart fruit, florale tonen, specerijen en een hint van toast.

Saint-Émilion ligt op de rechteroever van de Dordogne en kent een lange wijngeschiedenis, die teruggaat tot de Romeinse tijd. Het microklimaat is mild, met warme zomers en voldoende neerslag die samen met de kalkrijke bodem zorgen voor optimale rijping van vooral de Merlot-druif. Dit terroir levert doorgaans elegante, rijke en evenwichtige wijnen op, die bekendstaan om hun bewaarpotentieel én benaderbaarheid in hun jeugd.

Château Tour Perey Grand Cru is een uitstekende begeleider van talrijke gerechten. Gezien het fruitige maar gestructureerde karakter combineert hij fraai met klassieke Franse gerechten zoals eendenborst met een saus van rood fruit, confit de canard, lamsbout met rozemarijn of boeuf bourguignon. Ook regionale specialiteiten uit de Bordeaux, zoals entrecôte à la bordelaise of een kaasplankje met lokale kazen als Saint-Nectaire of Cantal, passen perfect. Plantaardige stoofschotels met linzen, paddenstoelen of een rijke ratatouille zijn eveneens een smakelijke keuze.

Om ten volle te genieten van de aromas en de structuur van deze Saint-Émilion, raad ik aan hem te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Decanteren is aan te bevelen, zeker bij een relatief jonge wijn als deze uit 2018, zodat het boeket zich mooi kan ontvouwen en de tannines iets verzachten.