Viniou-recensies
Château Graves de Rabion 2018 uit de Saint-Émilion AOC is een prachtige rode wijn die zijn oorsprong vindt in het hart van Bordeaux, aan de rechteroever van de Dordogne. Deze wijn is een blend van met name Merlot, aangevuld met Cabernet Franc – beide druivenrassen die typisch zijn voor deze regio. Het millésime 2018 wordt gekenmerkt door zijn rijpheid en een evenwichtig karakter dankzij het gunstige weer van dat jaar: een nat voorjaar gevolgd door een warme, droge zomer. De wijnstokken profiteren hier van een rijke ondergrond van kalksteen en klei, waardoor de wijn een mooie structuur en mineraliteit krijgt. De vinificatie verloopt traditioneel, met een gecontroleerde rijping op eikenhouten vaten, waardoor zachte tannines, volfruitige aroma’s van zwarte bessen, pruimen en fijne tonen van ceder, zoethout en soms een hint van tabak worden ontwikkeld.
Saint-Émilion zelf is een historisch wijngebied dat beroemd is om zijn levendige, elegante wijnen. Het microklimaat wordt sterk beïnvloed door de nabijheid van de rivier, met relatief milde winters en zonnige, warme zomers die zorgen voor een optimale rijping van de druiven. De combinatie van kalk- en kleigronden biedt een uniek terroir, dat bijdraagt aan de verfijnde kruidigheid en zachtheid die zo kenmerkend is voor de beste Saint-Émilionwijnen. Dit gebied kent een rijke geschiedenis tot diep in de Middeleeuwen en wordt nog steeds met veel passie bewerkt door generaties wijnmakers.
Voor de food pairing is deze wijn heerlijk bij klassieke Franse gerechten, zoals lamskoteletjes met rozemarijn, geroosterde eend of boeuf bourguignon. Ook regionale gerechten als entrecôte à la bordelaise of een rijke confit de canard sluiten naadloos aan bij de volle body en de zachte tannine van deze Saint-Émilion. De wijn past ook goed bij gerijpte kazen en rustieke patés.
Schenk deze wijn bij voorkeur rond de 16-18°C, bij voorkeur na een uur karafferen, zodat hij optimaal tot zijn recht komt. Zo geniet je ten volle van de complexiteit en finesse van deze prachtige Bordeaux.
