Wijnen Saint-Émilion Cheval Blanc - 1974

Viniou-recensies

Château Cheval Blanc 1974 is een iconische Saint-Émilion Grand Cru uit de Bordeaux, bekend om zijn uitzonderlijke kwaliteit, zelfs in uitdagende jaargangen zoals 1974. Deze wijn is samengesteld uit een bijzondere blend: vooral Merlot en een aanzienlijk aandeel Cabernet Franc, wat kenmerkend is voor Cheval Blanc. Het terroir bestaat uit een complexe mix van grind, klei en zand, wat de wijn zijn kenmerkende finesse en aromatische rijkdom verleent. De vinificatie bij Cheval Blanc is traditioneel en gericht op precisie, met een lange rijping op eikenhouten vaten, waardoor zelfs oudere jaargangen als deze een diepe structuur en verfijnde ontwikkeling tonen. In het glas onthult de 1974 een bouquet van gedroogd fruit, leer, tabak en een subtiele kruidigheid na decennia op fles, ondersteund door een zachte, geëvolueerde tanninestructuur.

De wijnregio Saint-Émilion ligt op de rechteroever van de rivier de Dordogne en staat internationaal bekend om zijn eeuwenoude wijngeschiedenis die teruggaat tot de Romeinse tijd. Het klimaat hier is gematigd oceanisch, met warme zomers en voldoende neerslag, ideaal voor de langzame rijping van Merlot en Cabernet Franc. De bodems zijn rijk aan kalksteen, wat bijdraagt aan de complexiteit, frisheid en levensduur van de wijnen uit deze regio. Saint-Émilion zelf, een UNESCO Werelderfgoedlocatie, combineert cultuurhistorie met wijnbouwtraditie, iets wat terugkomt in elke fles uit deze beroemde appellatie.

Wat betreft wijn-spijscombinaties, is een gerijpte Cheval Blanc perfect bij klassieke Franse gerechten zoals geroosterde duif, lamsbouten gegratineerd met kruiden of een fijne entrecôte met sjalottensaus. Ook regionale gerechten als canard aux figues (eend met vijgen) sluiten uitstekend aan bij de verfijnde, tertiaire aroma’s van deze oude Bordeaux. Probeer hem ook eens bij een truffelrisotto of een zachte koeienkaas zoals Brie de Meaux voor een harmonieuze ervaring.

Voor de optimale beleving van deze wijn raad ik aan hem met voorzichtigheid te decanteren, zodat het bezinksel achterblijft, en te schenken op een temperatuur van 17-18°C. Zo komen alle complexe geuren en smaken prachtig tot hun recht.