Wijnen Saint-Émilion Château Beauséjour - 1977

Château Beauséjour uit Saint-Émilion, afkomstig uit het jaar 1977, vertegenwoordigt de klassieke stijl van de rechteroever van Bordeaux. Deze regio staat bekend om wijnen met finesse, structuur en vaak een verrassend bewaarpotentieel, zeker bij een gerespecteerd huis als Beauséjour. De samenstelling van de druivenrassen wordt doorgaans gedomineerd door Merlot, met kleinere hoeveelheden Cabernet Franc en soms Cabernet Sauvignon, wat bijdraagt aan een rijk, rond karakter met ondersteuning van frisheid en kruidigheid. In een ouder jaargang zoals 1977 zullen primaire aroma’s van donker fruit waarschijnlijk plaats hebben gemaakt voor tertiaire geuren als leer, tabak, paddenstoel en cederhout, met een fluweelachtige textuur en een genuanceerde, zachte afdronk.

Saint-Émilion zelf kent een bijzonder terroir van kalksteen, klei en mergel, wat de wijnen kracht én elegantie verleent. Het klimaat wordt sterk beïnvloed door de nabijheid van de Dordogne en de Gironde, met milde winters en warme zomers, waardoor de druiven optimaal kunnen rijpen. Deze regio heeft een eeuwenoude wijnbouwtraditie en geniet internationale faam door haar met de hand geplukte druiven en zorgvuldige vinificatie.

Een klassieke Saint-Émilion zoals deze past bijzonder goed bij traditionele Franse gerechten, vooral uit de Zuidwestelijke keuken. Denk aan gegrilde of gebraden lamsbout met rozemarijn, konijn à la bordelaise en rijke stoofschotels. Ook een harde, gerijpte kaas zoals een oude Comté of Cantal complimenteert de zachtheid en de tertiaire aroma’s prachtig.

Voor de beste proefervaring is het raadzaam de wijn circa één uur voor het serveren te decanteren, zodat hij kan ademen en zijn volledige aromatische complexiteit kan tonen. Serveer op een temperatuur tussen de 16 en 18°C; zo komen de subtiele, rijpe tonen optimaal tot hun recht.