Wijnen Saint-Émilion Château Roc de Boisseaux - Élevé en Fûts de Chêne - 2007

Viniou-recensies

Château Roc de Boisseaux 2007 uit Saint-Émilion, gelegen in Le Libournais, is een klassieke rode Bordeaux met de befaamde cuvée “Élevé en Fûts de Chêne”, wat wijst op een rijping op eikenhouten vaten. Deze assemblage is doorgaans gebaseerd op Merlot, aangevuld met Cabernet Franc en soms Cabernet Sauvignon, typerend voor de streek. Het jaar 2007 leverde wijnen op met finesse en een betrekkelijk frisse structuur, dankzij het koele en natte groeiseizoen. De opvoeding op eikenhout geeft het bouquet extra complexiteit, met tonen van vanille, ceder en lichte specerijen, terwijl de basis nog steeds gevormd wordt door rijp rood fruit als kers en pruim, geaccentueerd door wat aardse en kruidige nuances. In de mond is deze wijn waarschijnlijk inmiddels mooi geëvolueerd met zachte tannines, subtiele zuren en een elegante afdronk.

Saint-Émilion is beroemd om zijn glooiende heuvels met kalkrijke bodems, ideaal voor de Merlot-druif. Het relatief warme microklimaat zorgt ervoor dat de druiven goed rijpen en toch frisheid behouden. De wijnbouwgeschiedenis van Saint-Émilion gaat terug tot de Romeinse tijd en het stadje zelf is UNESCO-werelderfgoed, bekend om haar traditie van kleine kastelen en ambachtelijke wijnbereiding. De regio kent veel kleine producenten die mikken op finesse en elegantie in plaats van overdaad.

Deze wijn past uitstekend bij klassieke Franse gerechten zoals entrecôte bordelaise, lamsbout met rozemarijn of kwartel met morieljes. Ook krachtige kazen uit de streek, zoals Cantal of een goed gerijpte Comté, doen het erg goed. Voor een meer regionaal huwelijk kun je kiezen voor canard aux pruneaux of een stoofpot van paddenstoelen.

Het is aanbevolen om deze Saint-Émilion te serveren op 16-18°C. Karafveer eventueel de wijn een uur vooraf om het boeket volledig tot zijn recht te laten komen en de laatste restanten sediment achter te laten in de fles. Zo komt zijn gerijpte, complexe karakter het mooist tot uiting.