Wijnen Saint-Émilion Château Pavie Macquin - 2014

Château Pavie Macquin 2014 is een prachtige vertegenwoordiger van Saint-Émilion en onderscheidt zich door zijn finesse en elegantie. De wijn is voornamelijk samengesteld uit merlot, wat hem een rondeur en sappige structuur geeft, aangevuld met cabernet franc en cabernet sauvignon die samen zorgen voor complexiteit, frisheid en een vleugje kruidigheid. De jaargang 2014 werd gekenmerkt door een bijzonder goed najaar, wat de rijping van de druiven ten goede kwam. Na een zorgvuldige vinificatie en rijping op eikenhout ontstaat een rode wijn met een diepe kleur, verleidelijke aroma’s van rijpe zwarte kersen, pruimen, ceder en een subtiel mineraal karakter die typisch is voor het terroir van het kalksteenplateau van Pavie Macquin.

De Saint-Émilion-regio aan de rechteroever van de Gironde is beroemd om zijn unieke terroir met een ondergrond van kalksteen en klei. Dit zorgt voor elegante, vaak mineralige en verfijnde wijnen. De streek heeft een lange geschiedenis die teruggaat tot de Romeinse tijd, en staat vandaag bekend om zijn prestigieuze wijnhuizen. Het gematigde zeeklimaat met invloed van de Atlantische Oceaan zorgt voor rijpe druiven met voldoende zuurgraad, wat bijdraagt aan de frisheid en het bewaarpotentieel van de wijnen.

Château Pavie Macquin 2014 is zeer veelzijdig aan tafel en past uitstekend bij rundvlees met een rijke saus, lamsbout met Provençaalse kruiden of een klassieke canard aux cerises. Ook regionale gerechten uit de Sud-Ouest, zoals confit de canard of entrecôte à la bordelaise, vormen een geslaagde combinatie dankzij de structuur en het aromatische palet van de wijn.

Voor een optimale beleving is het aan te raden deze wijn op ongeveer 16-18°C te serveren. Decanteer bij voorkeur een uur voor het schenken zodat de complexe aroma’s zich volledig kunnen ontwikkelen. Deze wijn kan nu met plezier gedronken worden, maar heeft nog enkele jaren bewaarpotentieel om zich verder te verfijnen.