Wijnen Saint-Émilion Château Carvin - 1967

Château Carvin 1967 uit Saint-Émilion is een bijzondere fles, afkomstig uit een prestigieus deel van Bordeaux. Dit rode, droge wijn uit de rechteroever van de regio wordt doorgaans gekenmerkt door zijn elegante stijl en traditionele vinificatiemethoden. Hoewel de exacte assemblage niet altijd te achterhalen is voor oudere millésimes, zijn wijnen uit Saint-Émilion vaak samengesteld rond Merlot, mogelijk aangevuld met Cabernet Franc en soms wat Cabernet Sauvignon. In een oudere wijn als deze uit 1967 kun je verwachten dat de tannines verzacht zijn, met ontwikkelde aroma’s van leer, gedroogd fruit, tabak en subtiele kruidigheid. Het terroir van Saint-Émilion speelt daarbij een grote rol: klei-kalksteen bodems en een mild maar relatief vochtig microklimaat zorgen voor diepe, genuanceerde wijnen met veel bewaarpotentieel.

Saint-Émilion zelf is een van de meest historische appellaties in Bordeaux, waar wijnbouw al sinds de Romeinse tijd wordt beoefend. Het charmante stadje en haar glooiende wijngaarden zijn Unesco Werelderfgoed, en staan bekend om hun markante terroirs die de elegantie en complexiteit van de wijnen bepalen. In het jaar 1967 was de Bordeaux-oogst gemiddeld qua rijpheid, wat wil zeggen dat je een fijnmazig en evenwichtig profiel kunt verwachten, met delicate tertiaire tonen.

Bij een gerijpte Saint-Émilion zoals deze past verfijnd eten. Denk aan gerechten als duif met morieljes, rundstoofpot, gegrilde eendenborst of een klassieke biefstuk met lichte wildsaus. Ook een bordje gerijpte harde kazen uit de regio, zoals Cantal of Saint-Nectaire, kan een mooie combinatie bieden en het subtiele karakter van de wijn ondersteunen.

Deze wijn verdient een respectvolle behandeling. Decanteer voorzichtig om eventueel bezinksel te scheiden, en serveer bij een temperatuur rond de 17-18°C. Zo komen de fragiele aroma’s en de zachte structuur het mooiste tot hun recht. Geniet van deze bijzondere terugblik op een bijna verdwenen wijnjaar!