Château L'Arrosée 1966 uit Saint-Émilion is een bijzondere fles uit een van de meest prestigieuze Bordeaux-appellaties. Dit huis staat bekend om elegante en verfijnde wijnen, die vaak gedomineerd worden door Merlot in combinatie met cabernet franc en eventueel cabernet sauvignon, hoewel exacte verhoudingen per jaargang kunnen variëren. De wijn uit 1966 – een klassiek gerijpt exemplaar – kenmerkt zich waarschijnlijk door een diep robijnrode kleur die met de tijd richting granaat evolueert, complexe aroma’s van gedroogd fruit, cederhout, tabak en truffel, en een zijdeachtige structuur dankzij de jarenlange flesrijping. In de mond biedt zo’n oude Saint-Émilion doorgaans zachte tannines en een harmonieuze, verfijnde afdronk.
Saint-Émilion bevindt zich op de rechteroever van de Bordeaux en is beroemd om zijn kalk- en kleihoudende bodems, die bijzonder gunstig zijn voor merlot-gedomineerde wijnen. Het microklimaat van de streek met milde temperaturen en voldoende zonuren creëert optimale condities voor een langzame, evenwichtige rijping van de druiven. De geschiedenis van Saint-Émilion gaat terug tot de Romeinse tijd en de middeleeuwse stad is sinds 1999 UNESCO-werelderfgoed, wat onderstreept hoe belangrijk deze regio is voor de Franse wijncultuur.
Voor een wijn met zo’n lange rijping bevelen we klassieke Franse gerechten aan, zoals geroosterd lamsvlees met rozemarijn, tournedos rossini of duif met paddenstoelen. Ook regionale gerechten uit de zuidwestelijke keuken, bijvoorbeeld een confit de canard of een rijke paddenstoelenrisotto, zullen prachtig harmoniëren met de tertiaire aroma’s van deze oude Saint-Émilion.
Oude wijnen als deze verdienen een zorgvuldige behandeling. Laat de fles minstens een halve dag rechtop staan zodat het bezinksel kan zakken. Decanteren is aan te raden, maar voorzichtigheid is geboden om de delicate aroma’s niet te verliezen. Serveer bij een temperatuur van 17-18°C zodat de subtiele geuren en smaken optimaal tot hun recht komen. Geniet van deze bijzondere reis in de tijd!
