Wijnen Saint-Émilion Château Monlot Capet - 1961

Château Monlot Capet 1961 uit Saint-Émilion vertegenwoordigt een wijnjaar dat tot de absolute klassiekers van Bordeaux wordt gerekend. Als rode, droge wijn uit het prestigieuze Le Libournais, mag je een stijl verwachten die doorgaans wordt gekenmerkt door rijpe aroma’s, elegante tannines en een indrukwekkende complexiteit ontwikkeld door decennialange rijping. Hoewel de precieze druivensamenstelling niet is aangeven, zijn wijnen uit Saint-Émilion meestal gebaseerd op Merlot, aangevuld met kleinere hoeveelheden Cabernet Franc en soms Cabernet Sauvignon, wat resulteert in een soepele structuur, verfijnde rode en donkere fruittonen, en na vele jaren een zijdezachte, tertiaire neus vol leer, truffel en cederhout.

Saint-Émilion ligt aan de rechteroever van de Dordogne, waar het klimaat relatief zacht is met voldoende zon en ochtendmist, ideaal voor een evenwichtige rijping van de druiven. De klei- en kalksteengronden geven de wijnen hun finesse en hun bewaarpotentieel, zeker in een groot jaar als 1961, dat door liefhebbers wordt gezien als een wijnjaar met zeldzaam concentratie en elegantie. Saint-Émilion zelf kent een rijke wijntraditie die terug gaat tot de Romeinse tijd en staat bekend om zijn schilderachtige dorp en wereldwijd gerespecteerde crus.

Voor zo’n gerijpte Bordeaux is het aan te raden te kiezen voor klassieke, bijpassende gerechten die de subtiliteit en diepgang van de wijn respecteren. Overweeg bijvoorbeeld lamsbout met rozemarijn, geroosterde duif of een kastanjechampignonragout. Ook een selectie van gerijpte harde kazen uit de regio, zoals een oude Cantal of een Comté, zal de complexiteit van deze wijn onderstrepen. Regionale gerechten als entrecote à la bordelaise passen eveneens prachtig.

Serveer deze wijn bij voorkeur op een temperatuur van 17-18°C. Zorg dat de fles minimaal een uur van tevoren rechtop staat en overweeg voorzichtig te decanteren om eventueel bezinksel te scheiden. De wijn zal dan op zijn best zijn, met een fraaie balans tussen rijpe aroma’s en nog aanwezige frisheid.