Wijnen Saint-Émilion Château Le Grand Faurie - 1971

Château Le Grand Faurie 1971 uit Saint-Émilion is een bijzondere Bordeaux die, gezien zijn leeftijd, tot de zeldzame klassiekers behoort. Rode Bordeauxwijnen uit deze appellatie zijn doorgaans samengesteld uit Merlot, Cabernet Franc en soms in kleinere mate Cabernet Sauvignon, maar voor oudere jaargangen zoals 1971 kunnen de verhoudingen en de precieze samenstelling variëren. De jaargang 1971 werd getypeerd door een relatief koel groeiseizoen, wat zorgde voor wijnen met finesse en een opvallende frisheid, zeker na decennia rijping.

Saint-Émilion ligt aan de rechteroever van de Dordogne en staat bekend om zijn glooiende kalksteenheuvels en diverse bodemsamenstelling, met klei en kalksteen die stevig bijdragen aan de structuur en het aroma van de wijnen. Deze streek geniet van een gematigd klimaat met voldoende regen en zon, ideaal voor Merlot-gedomineerde blends die eerder soepel en rond zijn. Saint-Émilion heeft een rijke wijnbouwgeschiedenis en staat op de UNESCO-werelderfgoedlijst vanwege zijn unieke landschap en eeuwenoude wijngaarden.

Bij een wijn met de leeftijd en het karakter van deze 1971 Saint-Émilion zijn klassieke Franse gerechten heerlijke begeleiders. Denk aan kalfsvlees in een romige saus, een truffelrisotto, duif of langzaam gegaard lamsvlees. Ook regionale specialiteiten uit de Sud-Ouest, zoals canard aux cèpes of een kruidige cassoulet, passen bijzonder goed bij het complexe en tertiaire aromaprofiel dat oude Bordeauxwijnen typeren.

Voor zo’n gerijpte wijn is een zorgvuldige benadering aan te raden. Karaferen kan nuttig zijn om eventueel bezinksel achter te laten, maar wees voorzichtig zodat het fragiele aroma niet te snel vervliegt. Serveer op een temperatuur van rond de 16 à 18°C. Schenk de wijn in Bourgogne- of lichte Bordeauxglazen om van het fijnmazige bouquet optimaal te genieten.