Wijnen Saint-Émilion Château Roc de Calon - 2003

Château Roc de Calon 2003 uit Saint-Émilion is een klassieke rode wijn afkomstig uit een van de meest gerenommeerde gebieden van Bordeaux. In deze regio zijn de rode wijnen doorgaans assemblages, waarbij vaak Merlot een dominante rol speelt, soms aangevuld met Cabernet Franc en in mindere mate Cabernet Sauvignon, afhankelijk van de stijl van het huis en het betreffende oogstjaar. De jaargang 2003 kenmerkt zich door uitzonderlijk warme weersomstandigheden, wat resulteert in wijnen met rijpe aroma’s, een volle body en zachte, rijpe tannines, zeker bij zorgvuldige vinificatie zoals dat in Saint-Émilion gebruikelijk is. Château Roc de Calon heeft waarschijnlijk geprofiteerd van deze omstandigheden door een wijn te produceren met veel concentratie, tonen van rijp donker fruit zoals pruimen en kersen, gecombineerd met ceder, tabak en een aardse ondertoon die typerend zijn voor de regio. Naarmate de wijn op leeftijd komt, zullen tertiaire aroma’s als leer, truffel en vijg aanwezig kunnen zijn.

Saint-Émilion is gelegen op de rechteroever van Bordeaux, waar het klimaat milder is dan in de Médoc en de bodems variëren van klei-kalksteen tot grind en zand. Deze diversiteit zorgt voor een breed scala aan stijlen binnen de appellatie, maar elegantie en finesse zijn vaak terugkerende eigenschappen. De geschiedenis van wijnbouw in Saint-Émilion gaat terug tot de Romeinse tijd en het dorp zelf staat sinds 1999 op de UNESCO Werelderfgoedlijst vanwege zijn wijntraditie en architectuur.

Een Saint-Émilion als deze past uitstekend bij gerechten uit de Franse traditie, zoals eendenborst met een rijke wijnsaus, lamscarré met rozemarijn, of rundvleesstoofpot, bijvoorbeeld boeuf bourguignon. Typische regionale combinaties zijn ook te vinden in gerechten met cantharellen of truffel en stevige kazen zoals een gerijpte Cantal of Saint-Nectaire.

Voor een optimale beleving raad ik aan de wijn 1 à 2 uur van tevoren te karaferen, zodat hij zich kan openen. Serveer hem op een temperatuur van 16 tot 18°C – niet te warm, om de subtiliteit en structuur het beste tot zijn recht te laten komen.