Wijnen Saint-Émilion Valdieu - 2001

Château Valdieu 2001 uit Saint-Émilion, gelegen in het beroemde wijngebied Bordeaux, presenteert zich als een klassieke rode wijn met een rijke traditie. Voor een Saint-Émilion mag doorgaans worden uitgegaan van een assemblage waarin merlot vaak domineert, mogelijk aangevuld met cabernet franc en soms cabernet sauvignon. Het jaartal 2001 geldt als een traditioneel Bordeaux-jaar met een relatief koel en vochtig seizoen, wat doorgaans resulteert in elegante, goed gestructureerde wijnen met verfijnde aroma’s. Na ruim twintig jaar flesrijping is het aannemelijk dat deze wijn zich ontwikkeld heeft richting tertiaire aroma’s zoals gedroogd fruit, tabak, leer en bosgrond, terwijl er mogelijk nog wat restanten van rood en zwart fruit waarneembaar zijn. De vinificatie binnen Saint-Émilion is doorgaans gericht op subtiliteit en finesse, met respect voor het terroir van klei- en kalksteenbodems.

Saint-Émilion zelf behoort tot de oudste wijngebieden van Bordeaux, met een rijke geschiedenis en een zeer gevarieerd terroir. De hellingen en plateaus rond het stadje profiteren van diepe klei- en kalksteengronden, wat resulteert in wijnen met een mooie balans tussen kracht, frisheid en elegantie. Het merlot-gedomineerde karakter van veel wijnen uit deze regio zorgt voor zachtere tannines en een vol mondgevoel, meestal met een uitstekende geschiktheid voor veroudering – iets wat deze 2001 zeker ten goede is gekomen.

Qua spijscombinaties leent deze gerijpte Saint-Émilion zich uitstekend voor klassieke Franse gerechten zoals lamsbout met rozemarijn, gegrild rundvlees, of wildgerechten zoals hert of fazant. Ook stoofschotels met paddestoelen of truffel, en harde, gerijpte kazen zoals Comté of Cantal sluiten uitstekend aan bij het karakter van de wijn.

Voor een optimale smaakbeleving wordt aanbevolen deze wijn licht te karaferen, zodat de aroma’s volledig tot hun recht komen. Serveer hem bij voorkeur op een temperatuur van 16-18°C. Zo kunnen zowel de verfijnde geuren als de mooie rondeur van deze Saint-Émilion volledig worden gewaardeerd.