Wijnen Saint-Émilion Château Vieux Château Monbousquet - 1962

Château Vieux Château Monbousquet 1962 uit Saint-Émilion is een bijzonder stukje wijnhistorie uit één van de meest prestigieuze appellaties aan de rechteroever van de Bordeaux. De wijn presenteert zich als een rode, droge klassieker waarvan het karakter sterk beïnvloed wordt door de specifieke terroirkenmerken van het domein: zanderige en grindrijke gronden in combinatie met een warm microklimaat. In Saint-Émilion worden de wijnen traditioneel samengesteld uit een dominante hoeveelheid Merlot, vaak aangevuld met Cabernet Franc en af en toe wat Cabernet Sauvignon, hoewel de exacte blend kan variëren door de jaren heen en per château. In een gerijpte jaargang als 1962 mag je een subtiele, geëvolueerde aromatiek verwachten, met kenmerken van gedroogd fruit, herfstbos, tabak en leer, waarbij het fruit plaats heeft gemaakt voor tertiaire aroma’s en een fluweelzachte structuur.

Saint-Émilion zelf staat bekend om zijn glooiende hellingen, kalkrijke bodems en het warme, gematigde klimaat dat perfect is voor het rijpen van Merlotdruiven. De wijnbouwtraditie in deze regio gaat eeuwen terug; het dorp Saint-Émilion zelf behoort tot het UNESCO Werelderfgoed. Wijnen uit deze streek zijn geliefd om hun rondeur, elegantie en aromatische diepgang. Het unieke terroir van Le Libournais geeft de wijnen vaak een zachte tanninestructuur en een verfijnde complexiteit.

Voor een oude Saint-Émilion-Grand Cru als deze uit 1962 zijn klassieke, niet al te dominante gerechten het meest geschikt. Denk aan een gebraden duif, lamsbout met Provençaalse kruiden, of een traditionele Franse coq au vin. Ook wat mild gerijpte harde kazen, zoals Comté of een oude Mimolette, passen bij de subtiele complexiteit van zo’n oudere wijn. Vermijd zeer pikante of zurenrijke gerechten die de kwetsbare balans kunnen verstoren.

Schenk de wijn indien mogelijk een uur van tevoren in een karaf zodat hij kan ademen, maar wees voorzichtig gezien zijn leeftijd: overmatig decanteren kan delicate aroma’s snel doen vervliegen. Serveer bij voorkeur op een temperatuur van 17-18°C om de tertiaire geuren en smaken optimaal tot hun recht te laten komen. Geniet van deze unieke ervaring, want dergelijke indrukwekkende Bordeaux-wijnen uit een klassiek jaar zijn zeldzaam.