Wijnen Margaux Lascombes - Chevalier de Lascombes - 2017

Chevalier de Lascombes 2017 uit Margaux is de tweede wijn van Château Lascombes, een gerespecteerd huis in de Médoc-regio van Bordeaux. Deze cuvée uit een klassiek Bordeaux-jaar kenmerkt zich doorgaans door een verfijnde structuur en elegante expressie. De blend is niet exact gespecificeerd, maar voor Margaux is het gebruikelijk dat cabernet sauvignon het fundament vormt, aangevuld met merlot en mogelijk een kleine hoeveelheid petit verdot. De wijn wordt zorgvuldig gevinifieerd, met veel aandacht voor extractie en rijping op eikenhouten vaten, wat resulteert in een evenwichtige mix van fruitige aroma’s, zachte tannines en subtiele houttonen.

Margaux, gelegen in het zuiden van de Médoc, staat wereldwijd bekend om zijn gracieuze, sensuele wijnen vol finesse. De wijngaarden profiteren van een gematigd zeeklimaat met milde winters en warme, zonnige zomers, wat zorgt voor een geleidelijke en volledige rijping van de druiven. De bodem bestaat hier voornamelijk uit kiezelrijke grindlagen, die warmte goed vasthouden en water goed afvoeren. Dit draagt bij aan een diepe wortelstructuur en een unieke terroirexpressie in de wijn. Margaux bezit een lange traditie in wijnbouw, met een reputatie die teruggaat tot de Bordeaux-classificatie van 1855.

Qua spijscombinaties sluit deze Chevalier de Lascombes prachtig aan op verfijnde, niet te zware gerechten. Overweeg gegrilde eendenborst, lamskoteletjes met rozemarijn, kalfsribeye of zelfs klassieke Franse gerechten zoals canard à l’orange. Ook rijke groentegerechten zoals aubergine uit de oven of een paddenstoelenrisotto doen het goed dankzij de elegante structuur en de complexiteit van de wijn.

Voor de beste smaakbeleving adviseer ik om deze Margaux circa een uur van tevoren te karafferen en te serveren op een temperatuur van 16 tot 18°C. Zo komen de aroma’s en de elegantie van deze Bordeaux optimaal tot hun recht.