Viniou-recensies
Château Durfort Vivens 2024 is een prachtige rode wijn uit de prestigieuze Margaux-appellatie in de Médoc, onderdeel van de Bordeauxstreek. Deze wijn is een blend, kenmerkend voor Bordeaux, meestal samengesteld uit Cabernet Sauvignon, aangevuld met Merlot en soms een klein deel Cabernet Franc of Petit Verdot. De jaargang 2024 markeert een relatief jong stadium, vaak gekenmerkt door levendige fruittonen en verfijnde tannines. De vinificatie in Château Durfort Vivens richt zich op precisie en elegantie, met fermentatie in roestvrijstalen cuves en vervolgens rijping op Frans eiken, waarvan een deel nieuw is, om de structuur en complexiteit te verbeteren zonder het fruit te overheersen.
Margaux is een van de beroemdste dorpen van de Médoc en staat bekend om de gracieuze en verfijnde stijl van zijn wijnen. Het terroir bestaat uit diepe grindlagen op een ondergrond van klei en zand, wat essentieel is voor de goede drainage en optimale rijping van de Cabernet Sauvignon-druif. Het klimaat is gematigd zeeklimaat, met milde winters en warme zomers, ideaal voor langzame en gelijkmatige rijping. Historisch gezien staat Margaux bekend als de streek van de elegantste en meest geurige wijnen van Bordeaux met een rijke traditie die enkele eeuwen teruggaat.
Qua gastronomie komt deze Margaux het best tot zijn recht bij verfijnde vleesgerechten, zoals kalfsfilet met morieljes, lamsrack met tijm of een tournedos Rossini. Ook regionale specialiteiten zoals Entrecôte à la Bordelaise of een klassiek Franse ratatouille passen prachtig bij de wijn. De combinatie van kruidigheid, sappig rood fruit en elegante tannines maken hem eveneens een mooie partner bij halfharde kazen of een romige gratin.
Voor een optimale ervaring adviseer ik de wijn te schenken op een temperatuur van ongeveer 16-18°C. Decanteren gedurende één tot twee uur vóór het serveren zal de jeugdige Margaux openen en zijn complexe aroma's volledig tot hun recht laten komen. Zo geniet je maximaal van zijn karakter en verfijning, zelfs in zijn jonge jaren.
