Viniou-recensies
Château Ferrière 1970 uit Margaux is een klassiek voorbeeld van een elegante, gerijpte Bordeaux. Deze wijn is voornamelijk samengesteld uit Cabernet Sauvignon, met een kleinere hoeveelheid Merlot en soms Petit Verdot, zoals gebruikelijk in deze appellatie. Het jaar 1970 wordt gezien als een goed, maar traditioneel Bordeaux-jaar, waarin de wijnen kracht en structuur toonden, met een mooie balans tussen fruit, tannines en zuren. De bodem in Margaux bestaat hoofdzakelijk uit grind, wat zorgt voor een goede drainage en een optimale rijping van de druiven. De vinificatie in deze periode was veelal traditioneel, met een relatief lange inweking om extractie van kleur en aroma te bevorderen.
Margaux, gelegen in het hart van de Médoc, is een van de meest prestigieuze en kleurrijke namen binnen Bordeaux. Het klimaat is hier gematigd maritiem, wat betekent dat de zomers mild en de winters zacht zijn, met voldoende neerslag om de wijnstokken gezond te houden. De grindrijke bodems van Margaux slaan overdag warmte op en geven die 's nachts geleidelijk af, wat zorgt voor een langzame en gelijkmatige rijping van de druiven. De geschiedenis van Château Ferrière reikt tot de 18e eeuw. Het château heeft altijd bekend gestaan om zijn zachte, verfijnde stijl en respect voor het terroir.
Bij een wijn van deze leeftijd en complexiteit zijn klassieke Franse gerechten de perfecte begeleiders. Denk aan langzaam gegaarde lamsschouder met rozemarijn, confit de canard of een entrecôte à la Bordelaise. Traditionele gerechten uit de regio zoals cèpes gebakken in boter of een truffelrisotto bieden eveneens een perfecte harmonie. Vermijd te kruidige of zware sauzen die de subtiliteit van het bouquet kunnen overheersen.
Gezien de ouderdom van de fles is het aan te raden Château Ferrière 1970 voorzichtig te decanteren om het bezinksel te verwijderen. De optimale serveertemperatuur ligt tussen de 16 en 18°C. Laat de wijn niet te lang open staan, want oudere wijnen kunnen snel hun frisheid verliezen. Met enige zorg zal deze Margaux uw tafel een onvergetelijke ervaring bezorgen.
