Wijnen Margaux MARQUIS DE TERME mattia - 1984

De Marquis de Terme 1984 is een klassiek voorbeeld van een rode Margaux uit het hart van de Médoc in Bordeaux. De blend is voornamelijk gebaseerd op Cabernet Sauvignon, aangevuld met Merlot en kleine hoeveelheden Petit Verdot en Cabernet Franc, typerend voor deze appellatie. Het jaar 1984 was uitdagend in Bordeaux, met een koel voorjaar en wisselvallige zomer, wat resulteerde in lichte en elegante wijnen met een bescheiden structuur en fraicheur die kenmerkend is voor een ouder wordende Margaux. De wijn wordt gekenmerkt door tertiaire aroma’s van gedroogd fruit, tabak, cederhout en mooie onderliggende tonen van zachte specerijen. De fijne structuur en het ingetogen maar frisse karakter benadrukken de elegantie en verfijning die zo typisch is voor deze château.

De Margaux-appellatie staat wereldwijd bekend om haar gracieuze en verfijnde wijnen. Gelegen op de linkeroever van de Gironde, profiteert het gebied van grindrijke bodems die zorgen voor optimale drainage en het vasthouden van warmte. Dit draagt bij aan een langzame en optimale rijping van de druiven. Het microklimaat wordt beïnvloed door zowel de rivier als de Atlantische Oceaan, waardoor de wijnstokken profiteren van milde temperaturen en de druiven hun elegante en florale karakter behouden. Margaux kent een rijke wijnbouwgeschiedenis die teruggaat tot de Romeinse tijd, wat het karakter en de prestige van haar wijnen versterkt.

Deze rijpe Margaux vraagt om delicate gerechten die het subtiele bouquet respecteren. Denk aan langzaam gegaarde kalfswang met een zachte rodewijnsaus, duif met truffeljus of lam met een kruidige korst. Ook traditionele gerechten uit de regio, zoals entrecôte à la bordelaise, sluiten uitstekend aan bij de finesse en de aromatische diepte van de wijn. Voor de vegetarische keuken zijn gegrilde paddestoelen of een risotto met morieljes aan te raden.

Om ten volle van de aromatische complexiteit van deze oude Margaux te genieten, is het aan te raden de wijn een uur vooraf te karaferen. Serveer op een temperatuur tussen 17 en 18°C en gebruik bij voorkeur fijn glaswerk om de delicaatheid en het fragiele boeket te benadrukken.