Wijnen Margaux Château Marquis de Terme - 1981

Viniou-recensies

Château Marquis de Terme 1981 is een klassieke Margaux uit het befaamde wijngebied Médoc in Bordeaux. Deze rode wijn is een blend, voornamelijk samengesteld uit Cabernet Sauvignon, aangevuld met Merlot, en soms met kleine hoeveelheden Petit Verdot of Cabernet Franc. Het jaar 1981 was een koeler jaar met een relatief late oogst, wat heeft geleid tot wijnen met finesse, elegantie en een mooi bewaarde frisheid. De druiven groeien op de kenmerkende grindbodems van Margaux, die zorgen voor een uitstekende drainage en de wijnstokken dwingen diep te wortelen, wat complexiteit en mineraliteit aan de wijn toevoegt. Château Marquis de Terme staat bekend om zijn verfijnde stijl, met aroma’s van rijp rood fruit, een vleugje tabak en cederhout, soepel geïntegreerde tannines, en een lange, subtiele afdronk.

De regio Margaux, onderdeel van de linkeroever van de Bordeaux, geniet van een mild zeeklimaat dankzij de nabijheid van de Atlantische Oceaan. De bodems bestaan er uit diepe kiezel- en grindlagen, vaak met leem of kalksteen als onderlaag. Deze unieke terroirs bieden een ideaal groeiklimaat voor vooral Cabernet Sauvignon, die zorgt voor structuur en bewaarpotentieel. Margaux is de meest elegante en geurige appellatie van de Médoc en kent een lange geschiedenis als één van de premiers terroirs van Bordeaux.

Een gerijpte Margaux zoals deze komt prachtig tot zijn recht bij klassiek Frans wild, zoals fazant of duif, maar sluit ook naadloos aan bij een lamsrack met Provençaalse kruiden. Lokale gerechten zoals entrecôte à la bordelaise (rundvlees met rode wijnsaus), of een truffelrisotto zijn eveneens bijzonder geslaagd. Op oudere leeftijd kun je de wijn combineren met verfijnde, niet te zware schotels, zodat de subtiele aroma's mooi naar voren komen.

Serveer deze wijn op een temperatuur tussen 17 en 18°C. Decanteer de fles voorzichtig een half uur vóór het serveren om depot te scheiden en de delicate aroma’s te laten ontwaken, maar laat de wijn niet te lang openstaan zodat zijn fragiele structuur behouden blijft.