Marquisse de Lassime 1994 uit de appellatie Margaux is een klassieke, rode Bordeaux uit het hart van de prestigieuze Médoc. Margaux staat wereldwijd bekend als een van de meest elegante en verfijnde uitingen van Bordeauxwijn. De exacte samenstelling van de blend is vaak niet volledig bekend, maar doorgaans domineren druiven als Cabernet Sauvignon, Merlot en mogelijk kleinere hoeveelheden Cabernet Franc en Petit Verdot het profiel. De jaargang 1994 bracht in Bordeaux wijnen met een traditionele stijl voort: de zomer was gematigd, de herfst ietwat wisselvallig, wat zorgde voor wijnen met een relatief frisse zuurgraad, rijpe maar niet overdreven geconcentreerde vruchten en een aanwezige structuur. De rijping op eikenhouten vaten zorgt meestal voor subtiele tonen van vanille, ceder en tabak, die samensmelten met aroma’s van donker fruit en soms florale hints, kenmerkend voor Margaux.
De regio Margaux is het zuidelijkst gelegen deel van de Médoc en geniet van het milde Atlantische klimaat met voldoende neerslag én zonnige dagen om de druiven optimaal te laten rijpen. De bodems bestaan hoofdzakelijk uit grind, wat zorgt voor een uitstekende drainage en bijdraagt aan de verfijnde structuur en elegantie van de wijnen. Historisch gezien zijn de wijnen uit Margaux beroemd vanwege hun aromatische precisie, verfijnde tannines en langere bewaarpotentieel.
Bij een wijn als deze uit 1994, die inmiddels een mooie rijping heeft doorgemaakt, zijn klassieke Franse gerechten zoals entrecôte bordelaise, lamsbout met rozemarijn of eendenborst in wijnsaus prachtige partners. Ook regionaal kun je denken aan confit de canard of een stevige ratatouille. Kazen als Cantal of een gerijpte Comté accentueren mooi de zachte tannines.
Voor de optimale ervaring verdient deze wijn een decantering van minstens een uur, zodat de oudere aroma’s zich volledig kunnen ontvouwen. Serveer bij een temperatuur van 17-18°C om het bouquet en de elegantie volledig tot hun recht te laten komen.
