Wijnen Margaux Château Marquis de Terme Grand Cru Classé - Mattia - 1984

Château Marquis de Terme, Grand Cru Classé in Margaux, is een emblematisch wijnhuis binnen de prestigieuze Bordeaux-regio. De jaargang 1984 geldt als een gemiddeld jaar, waarin het weer enkele uitdagingen bood, zoals een koel voorjaar en wisselvallige zomer, wat resulteerde in wijnen met finesse eerder dan kracht. 'Cuvée Mattia' wordt hier vermeld als blendnaam, maar over de exacte samenstelling van de druiven is weinig zekerheid: traditioneel bestaan Margaux-wijnen vooral uit Cabernet Sauvignon, aangevuld met Merlot en soms kleine hoeveelheden Cabernet Franc of Petit Verdot. De wijn rijpt doorgaans op Frans eikenhout, wat het elegante karakter en de verfijning verder benadrukt, typerend voor Margaux.

Het terroir van Margaux staat wereldwijd bekend om zijn diepe grindbodems, die zorgen voor een perfecte afwatering en zo de wortels dwingen diep te graven. Hierdoor ontstaan complexe, verfijnde wijnen met onderscheidende, florale aroma’s, verfijnde tannines en een lange, zijdeachtige afdronk. Margaux is bovendien de meest zuidelijk gelegen appellatie van de Médoc, met een iets warmer microklimaat. Samen met de getemperde invloed van de nabijgelegen Gironde zorgen deze omstandigheden voor sierlijke, elegante wijnen die bekendstaan om hun evenwicht en fijne structuur.

Wanneer het gaat om gastronomische combinaties, verdient een rijpe Margaux als deze verfijning en subtiliteit aan tafel. Denk aan gerechten als gebraden lamszadel met rozemarijn, fazant met paddenstoelen, tournedos rossini of langzaam gegaarde rundsstoof, waarbij de zachtere tannines in harmonie komen met het vlees. Ook nobele Franse kazen zoals Comté, Beaufort of een gerijpte Brie passen fraai.

Laat deze wijn vooraf minstens een uur luchten om zijn delicate bouquet te laten openbloeien. Serveren op een temperatuur van 17 tot 18°C zal de subtiliteiten in geur en smaak het mooiste tot hun recht laten komen.