Château Sainte-Clotilde 2019 uit de appellatie Blaye-Côtes-de-Bordeaux is een klassieke vertegenwoordiger van het Bordeaux-gebied. Deze rode wijn komt uit het noordelijke deel van Bordeaux, waar de wijngaarden op glooiende heuvels uitkijken over de riviermonding van de Gironde. De samenstelling van druiven, zoals opgegeven, suggereert een blend waarin Merlot mogelijk de hoofdrol speelt, met aanvullingen van Cabernet Sauvignon en wellicht een vleugje Malbec. Hierdoor ontstaat een rode wijn met een fruitig karakter, zachte tannines en vaak een mooie balans tussen rijp zwart fruit, een hint van specerijen en soms subtiele tonen van ceder of tabak, afhankelijk van de rijping.
De regio Blaye-Côtes-de-Bordeaux staat bekend om zijn klei- en kalksteenbodems die bijdragen aan de frisheid en structuur van de wijnen. Het klimaat is mild en wordt beïnvloed door de nabijheid van de Atlantische Oceaan, wat de druiven een lang rijpingsseizoen geeft en bijdraagt aan elegantie en aromatische complexiteit. Historisch gezien geniet deze streek een lange traditie van wijnbouw, met vaak familiedomeinen die generaties lang streven naar een eigen stijl met respect voor traditie.
Voor foodpairing is deze wijn veelzijdig inzetbaar. Zijn soepele structuur en fruitige karakter maken hem uitstekend bij gegrild rood vlees of lamskoteletjes. Ook stoofschotels, bijvoorbeeld de regionale entrecôte à la bordelaise, harmoniëren fraai met de kruidige noten van de wijn. Kaasliefhebbers kunnen kiezen voor halfharde kazen zoals Cantal of Tomme de Savoie; deze versterken het mondgevoel zonder de wijn te overheersen.
Je geniet het meest van deze wijn op een serveertemperatuur tussen de 16 en 18°C. Geef hem kort wat lucht in een karaf, zodat het bouquet alle ruimte krijgt zich te ontwikkelen. Zo proef je de expressie van het jaar en de regio optimaal.
