Wijnen Moulis-en-Médoc Château Chassespleen - 1971

Château Chasse-Spleen 1971 uit Moulis-en-Médoc is een klassieke rode Bordeaux die zijn herkomst op overtuigende wijze uitdraagt. De wijn is gebotteld in een bijzonder jaar en weerspiegelt het karakter van de Médoc-regio. Hoewel het aandeel cabernet sauvignon vaak leidend is in deze streek, zeker bij gerenommeerde huizen als Chasse-Spleen, zijn Bordeaux blends zelden eendimensionaal; naast cabernet sauvignon worden doorgaans ook merlot en cabernet franc gebruikt, wat het geheel complexiteit en diepte geeft. In de neus mag je bij een rijpe Moulis een fragile balans tussen tertiaire aroma’s als leer, tabak, ceder en ondersteund, afhankelijk van de staat van de fles, nog sporen van cassis of zwarte bes verwachten. In de mond zijn de tannines met de jaren waarschijnlijk mooi geëvolueerd en is de wijn soepel en harmonisch geworden.

Moulis-en-Médoc is een compacte appellatie in het hart van de Médoc, op de linkeroever van de Gironde. Deze regio kent een overwegend gematigd maritiem klimaat met voldoende regenval en milde temperaturen, wat optimale condities biedt voor een langzame en volledige rijping van de druiven. De bodems worden hier gekenmerkt door kiezel, kalk en klei, die samen zorgen voor wijnen met structuur en bewaarpotentieel. Château Chasse-Spleen is door de jaren heen uitgegroeid tot een van de leidende domeinen van Moulis, bekend om zijn fijnzinnige en tegelijk krachtige stijl.

Met zijn complexiteit en rijpheid komt deze wijn uitstekend tot zijn recht bij stevige gerechten. Denk aan traditioneel Frans georienteerde gerechten zoals lamsbout uit de oven, wildgerechten, entrecôte à la bordelaise of krachtige ragouts met paddenstoelen. Ook klassieke bereidingen uit de regio, zoals confit de canard of gerechten met truffel, zijn een prima keuze.

Om ten volste te genieten van deze oude en fragiele vintage is het aan te raden de fles minimaal 24 uur rechtop te zetten voordat u hem voorzichtig ontkurkt. Decanteren is niet altijd aan te bevelen bij zo’n oude wijn. Serveer bij voorkeur op keldertemperatuur, rond de 17-18°C, zodat de subtiele nuances goed tot hun recht komen. Een bijzondere wijn die uitnodigt tot contemplatie en genieten.