Wijnen Moulis-en-Médoc Château Chasse-Spleen - 2021

Viniou-recensies

Château Chasse-Spleen 2021 uit de appellatie Moulis-en-Médoc is een emblematische rode wijn uit Bordeaux, bekend om zijn klassieke blend op basis van voornamelijk Cabernet Sauvignon, aangevuld met Merlot en in mindere mate Petit Verdot en soms Cabernet Franc, afhankelijk van het jaar. De jaargang 2021 wordt gekenmerkt door een relatief fris en elegant profiel vanwege het koelere groeiseizoen, met een mooie zuurgraad en fijn gestructureerde tannines. De druiven worden met zorg gevinifieerd, doorgaans in betonnen of roestvrijstalen cuves, gevolgd door rijping op Franse eikenhouten vaten waarvan een deel nieuw is. Dit levert een wijn op die in zijn jeugd charme en spanning biedt, maar ook over een mooi bewaarpotentieel beschikt.

De regio Medoc, en specifiek de appellatie Moulis-en-Médoc, ligt op de linkeroever van de Gironde en profiteert van de invloed van de rivier en de nabijheid van de Atlantische Oceaan. Het terroir bestaat uit grind, klei en kalksteen, wat bijdraagt aan levendige wijnen met aromatische complexiteit en een uitstekende structuur. Moulis-en-Médoc wordt geprezen om zijn rijke geschiedenis en unieke ligging ingeklemd tussen Margaux en Saint-Julien, met eigenwijze kastelen die karaktervolle wijnen weten te produceren. Château Chasse-Spleen zelf behoort tot de meest erkende domeinen van deze appellatie en wordt vaak genoemd als een van de "crus exceptionnels" buiten het officiële classificatiesysteem.

Qua foodpairing combineert deze wijn uitstekend met traditionele Franse gerechten zoals gegrilde entrecôte, rundstournedos of een stoofpotje als boeuf bourguignon. Ook een canard aux cèpes of lamsbout met Provençaalse kruiden zullen de structuur en de levendigheid van deze wijn prachtig naar voren laten komen. Liefhebbers van lokale kazen uit de regio, bijvoorbeeld een Saint-Nectaire of een oude Comté, zullen de subtiele houttonen en donkere fruitaroma’s mooi in balans ervaren.

Serveer Château Chasse-Spleen 2021 idealiter rond 16-17°C. Karafferen gedurende een uur helpt om de jeugdige tannines te verzachten en de aroma’s volledig tot hun recht te laten komen. Zo geniet je optimaal van de frisheid en elegantie die deze jaargang te bieden heeft.