Wijnen Moulis-en-Médoc Château Chasse-Spleen - 1974

Viniou-recensies

Château Chasse-Spleen 1974 uit de appellatie Moulis-en-Médoc is een klassieke Bordeaux afkomstig uit het hart van de Médoc. Deze rode wijn, typisch samengesteld uit cabernet sauvignon aangevuld met merlot en petit verdot, etaleert het karakter van zijn terroir: diepe grindrijke bodems met kalksteen en een uitstekende natuurlijke drainage. Het jaar 1974 was complex qua klimatologische omstandigheden, met een relatief koele zomer en regen tijdens de oogst, waardoor de wijnen over het algemeen fijn, delicaat en bescheiden krachtig zijn. Na bijna vijftig jaar rijping in de fles ontwikkelt deze wijn tertiaire aroma’s van leder, tabak, cederhout en gedroogd fruit, met nog subtiele restanten van zwart fruit en een elegante, zijdezachte structuur.

De regio Moulis-en-Médoc behoort tot de kleinste en meest discrete appellaties binnen de Bordeaux, maar levert bijzonder verfijnde wijnen. De ligging op een heuvelrug biedt beschutting tegen de oceaaninvloeden, terwijl de grind- en kleibodems samen met het milde Atlantisch klimaat zorgen voor trage en harmonieuze rijping van de druiven. De streek kent een rijke wijntraditie, met kastelen die hun expressie laten primeren boven macht of overdreven extractie.

Voor een wijn als deze, met zijn subtiliteit en verfijning, zijn klassieke combinaties vanzelfsprekend: denk aan lamsvlees met rozemarijn, duif of eend met een zachte jus, maar ook aan gegrilde entrecôte uit de regio. Voor een gastronomische ervaring is een canard aux cerises of een tournedos Rossini een prachtige, tijdloze match. Ook milde, gerijpte kazen zoals een Saint-Nectaire of Comté passen perfect bij de ragfijne wijn.

Serveer deze oude Bordeaux bij een temperatuur van 16-18°C in een ruim glas. Open de fles minimaal een uur op voorhand zodat de wijn zich kan ontvouwen, maar schenk voorzichtig om het depot niet mee te nemen. Geniet van dit levend erfgoed uit de Médoc in alle rust en waardigheid.