Wijnen Cadillac-Côtes de Bordeaux Château Haut Coulon - 2019

Viniou-recensies

Château Haut Coulon 2019 uit de appellatie Cadillac-Côtes-de-Bordeaux is een rode wijn afkomstig uit het hart van Bordeaux, namelijk het Entre-deux-Mers gebied. Deze regio staat bekend om haar glooiende heuvels en vruchtbare bodems van klei en kalksteen, die ideale omstandigheden bieden voor traditionele Bordeaux-druivensoorten, met name Merlot aangevuld door Cabernet Sauvignon en eventueel Cabernet Franc. De jaargang 2019 profiteert van een warm groeiseizoen, wat resulteert in wijnen met rijpe tannines, mooie structuur en een genereuze fruitexpressie. In het glas presenteert deze wijn zich doorgaans robijnrood, met aroma’s van zwart fruit als cassis, pruimen en soms een vleugje tabak en cacao afkomstig van een subtiele houtrijping. De mond is vol, soepel en elegant met voldoende frisheid dankzij het klimaat van de streek.

De Cadillac-Côtes-de-Bordeaux ligt aan de rechteroever van de Garonne, een gebied met een lange wijnbouwtraditie. De combinatie van rivierinvloeden, een gematigd zeeklimaat en mineralige klei-kalkbodems zorgt voor wijnen die zowel kracht als finesse bezitten, met een uitgesproken aromatische complexiteit. In de loop der eeuwen heeft de regio een reputatie opgebouwd voor kwaliteitswijnen met een uitstekende prijs-plezierverhouding.

Bij deze Bordeaux passen klassieke gerechten zoals entrecote bordelaise, gegrild lamsvlees met rozemarijn of confit de canard bijzonder goed. Ook lokale herfstgerechten, bijvoorbeeld stoofpotten of gevulde aubergines, sluiten mooi aan bij de kruidige, fruitige tonen van de wijn. Een kaasplank met halfharde kazen zoals Cantal of Saint-Nectaire doet het eveneens uitstekend.

Serveer deze wijn licht gekoeld tussen 16-18°C zodat het fruitkarakter goed naar voren komt en de structuur mooi gebalanceerd blijft. Decanteren kan de complexiteit extra benadrukken, zeker als u hem jong schenkt. Zo geniet u optimaal van alles wat deze karaktervolle Bordeaux te bieden heeft.