Viniou-recensies
Château Ricaud 2014 uit de Cadillac-Côtes-de-Bordeaux AOC is een klassieke Bordeauxblend, doorgaans samengesteld uit Merlot, Cabernet Sauvignon en mogelijk een klein aandeel Cabernet Franc, met Merlot vaak in de hoofdrol vanwege het zachtere karakter en het vermogen om ook in minder warme jaren rondheid te geven. Het jaar 2014 wordt in Bordeaux algemeen geroemd omwille van zijn evenwichtige expressie: na een relatief koel en nat voorjaar volgde een warme nazomer, wat uitmondde in rijpe druiven met behoud van frisse zuren. De wijnranken strekken zich uit over de kalkrijke kleibodems langs de rechteroever van de Garonne, wat zorgt voor diepte, spanning en zijdezachte tannines. Vinificatie vindt plaats op traditionele wijze, met mogelijk deels rijping op eikenhouten vaten om complexiteit en structuur toe te voegen, maar steeds met respect voor het fruit en de aromatische frisheid.
Het wijngebied Entre-deux-Mers, waar de appellatie zich bevindt, ligt tussen de rivieren Dordogne en Garonne. Het wordt gekenmerkt door een gematigd zeeklimaat met zachte winters en warme zomers, onder invloed van de Atlantische Oceaan. De bodems bestaan hoofdzakelijk uit kalksteen en klei, wat uitermate geschikt is voor de Merlot-druif en de assemblages levert van elegantie en harmonie. Historisch heeft deze regio een sterke reputatie opgebouwd voor toegankelijke, fruitgedreven rode wijnen, vaak wat eleganter en minder krachtig dan de grote namen uit de Médoc of Saint-Émilion.
Qua gastronomie past Château Ricaud 2014 perfect bij gegrild of gebraden rood vlees, zoals entrecote of lamsbout, maar ook bij klassieke Franse stoofpotten als boeuf bourguignon of een confit de canard. Regionale gerechten zoals een cannelé de Bordeaux of een stukje entre-deux-mers kaas komen ook mooi tot hun recht. Kaasschotels met geaffineerde kazen, zoals Brie de Meaux of Saint-Nectaire, vormen eveneens een mooie combinatie.
Voor de optimale smaakbeleving verdient de wijn het om even op karaf te worden overgegoten, zodat de aroma’s zich volledig kunnen ontplooien. Schenk Château Ricaud 2014 bij een temperatuur van 16-18°C. Zo ervaar je de volle body, de zachte tannines en het mooie evenwicht tussen rijp fruit en frisse zuren.
