Wijnen Cadillac-Côtes de Bordeaux Château S Mille Anges - Cuvée Mozart - 2016

Viniou-recensies

Château S Mille Anges 2016 Cuvée Mozart is een rode wijn uit de appellatie Cadillac-Côtes-de-Bordeaux in de beroemde regio Bordeaux, Frankrijk. De wijn is een blend, typisch voor Bordeaux, meestal samengesteld uit Merlot, Cabernet Sauvignon en eventueel een klein percentage Cabernet Franc. 2016 was een uitstekend wijnjaar in Bordeaux, bekend om zijn rijpe, gestructureerde en tegelijkertijd elegante wijnen. De druiven zijn afkomstig uit de Entre-deux-Mers, een gebied tussen de rivieren Garonne en Dordogne dat profiteert van een gematigd zeeklimaat en kalk- en kleihoudende bodems. Dit terroir zorgt voor een mooie balans tussen frisheid en rijp fruit, ondersteunt door een subtiele tanninestructuur die typerend is voor de Côtes-de-Bordeaux.

Het wijngebied Bordeaux kent een lange geschiedenis, met wijngaarden die teruggaan tot de Romeinse tijd. Entre-deux-Mers is vooral bekend om zijn witte wijnen, maar in de appellatie Cadillac-Côtes-de-Bordeaux worden enkele zeer interessante rode wijnen geproduceerd. De combinatie van het milde, vochtige klimaat en de mineralige bodems zorgt ervoor dat de druiven langzaam en volledig kunnen rijpen, wat bijdraagt aan de complexiteit van de wijn.

Bij een wijn als deze denk je automatisch aan klassieke bordelaise gerechten zoals entrecôte à la bordelaise (gegrild rundvlees met sjalottensaus op basis van rode wijn), confit de canard of lamsrack. Ook in de Nederlandse keuken zou een stoofgerecht met rundvlees of wild perfect passen bij deze wijn. De fruitige aroma’s en zachte tannines maken hem daarnaast geschikt bij harde kazen zoals Comté of oud-Brokkelkaas.

Om volledig van de expressie van deze Bordeaux te genieten, adviseer ik de wijn vooraf te decanteren zodat hij zich goed kan openen. De ideale serveertemperatuur ligt tussen de 16-18°C. Zo komen het rijpe fruit, de kruidige tonen en de elegante structuur mooi tot hun recht.