Château Carignan 2022 uit de appelatie Cadillac-Côtes-de-Bordeaux is een rode wijn afkomstig uit de befaamde Bordeauxstreek, en meer specifiek uit de Entre-deux-Mers. Dit gebied staat vooral bekend om zijn evenwichtige en soepele rode wijnen, doorgaans gemaakt van klassieke Bordeauxdruiven als Merlot, Cabernet Sauvignon en Cabernet Franc, hoewel de exacte blend per domein kan verschillen. Het jaar 2022 kenmerkte zich door warme en droge omstandigheden, wat doorgaans resulteert in geconcentreerde, expressieve wijnen met rijpe fruittoetsen. Château Carignan vinifieert vaak met respect voor zowel traditie als moderne technieken, zodat de wijn een prachtige balans vertoont tussen fruit, structuur en elegante tannines.
De regio Entre-deux-Mers, gelegen tussen de rivieren Garonne en Dordogne, heeft een uniek microklimaat en is gezegend met klei- en kalksteenbodems. Deze omstandigheden leveren druiven met een mooie frisheid en aromatische intensiteit op, wat zich vertaalt in wijnen met een fruitig karakter en een fijne mineraliteit. De Cadillac-Côtes-de-Bordeaux, meer in het zuiden van Entre-deux-Mers, staat bekend om zijn charmante, toegankelijke rode wijnen die tegelijkertijd voldoende serieus zijn om enkele jaren te laten rijpen. De regio heeft een rijke wijnbouwgeschiedenis en combineert toegankelijkheid met het karakteristieke Bordeauxprofiel.
Op het vlak van foodpairing is deze wijn heel veelzijdig. Dankzij het fruitige en soepele karakter past hij uitstekend bij klassiek Franse gerechten zoals entrecote met sjalotten of een stoofpot van lam. Ook bij lokale streekgerechten als canard aux pruneaux (eend met pruimen) of confit de canard komt de wijn uitstekend tot zijn recht. Verder is hij een prima begeleider bij gegrilde groenten, zachte kazen als brie of camembert en zelfs bij een herfstige stoofpot met champignons en wild.
Voor een optimale proefervaring wordt aanbevolen de wijn te serveren op een temperatuur van 16 tot 18°C. Karafeer eventueel kort om de aroma’s volop tot ontplooiing te laten komen. Dit is een wijn die zowel bij gastronomische maaltijden als bij informele gelegenheden volledig tot zijn recht komt.
