Wijnen Castillon-côtes-de-bordeaux Château d'Aiguilhe - 2018

Château d’Aiguilhe 2018 uit de Castillon-Côtes-de-Bordeaux is een rode wijn die typerend is voor deze opkomende appellatie ten oosten van Saint-Émilion. De samenstelling is klassiek voor de rechteroever van Bordeaux, met overwegend Merlot, aangevuld met een kleiner percentage Cabernet Franc. 2018 was een succesvol wijnjaar in Bordeaux met ideale rijpingsomstandigheden die hebben bijgedragen aan krachtige, rijpe en geconcentreerde wijnen. De druiven zijn afkomstig van kalksteen en kleirijke bodems, wat zorgt voor structuur en frisheid. Na handmatige oogst ondergaat de wijn een traditionele vinificatie en wordt hij deels op eikenhouten vaten gerijpt, wat extra complexiteit en elegante houttonen toevoegt.

De streek Castillon-Côtes-de-Bordeaux, grenzend aan Saint-Émilion, profiteert van een vergelijkbaar terroir en microklimaat, gekenmerkt door warme zomers en relatief milde winters dankzij de nabijheid van de Dordogne. De bodems variëren van klei tot kalksteen, wat de structuur en elegantie van de wijnen ondersteunt. Historisch gezien is de regio minder bekend dan zijn illustere buur, maar wint de laatste jaren aan aanzien dankzij kwaliteit-gerichte wijnhuizen zoals Château d’Aiguilhe, dat bekendstaat om zijn expressieve en evenwichtige wijnen.

Wat betreft wijnspijscombinaties, past deze wijn uitstekend bij gegrild rundvlees, lamskoteletten of een klassieke entrecôte bordelaise. Ook stoofgerechten zoals boeuf bourguignon of cassoulet doen het goed bij de structuur en vlezige tonen van de wijn. Voor een lokale beleving kun je hem serveren bij confit de canard, een eendenrillette of een Bordelaise kaasplank met bijvoorbeeld Saint-Nectaire of Cantal.

Voor een optimale proefervaring wordt aanbevolen deze Château d’Aiguilhe 2018 te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Decanteer de wijn indien mogelijk een uur van tevoren, zodat hij volledig tot zijn recht komt en de aroma’s mooi open komen. Zo geniet je maximaal van de rijke fruitaroma’s, elegante houttonen en de zijdezachte tannines.