Viniou-recensies
Clos Puy Arnaud 2020 uit de Castillon-Côtes-de-Bordeaux AOC is een biodynamisch gecertificeerde rode wijn die zich onderscheidt door zijn elegantie en finesse. Deze Grand Vin wordt typisch gemaakt op basis van merlot, royaal aangevuld met cabernet franc en eventueel een klein aandeel cabernet sauvignon, wat zorgt voor een prachtige balans tussen fruit, structuur en fraîcheur. De jaargang 2020 profiteerde in Bordeaux van een uitstekend groeiseizoen met voldoende warmte en genoeg regen op het juiste moment, wat resulteert in rijpe, geconcentreerde druiven met zachte tannines. De bodem in Castillon is voornamelijk kalkhoudend klei op rotsachtige ondergrond, ideaal voor druiven die moeten rijpen met voldoende frisheid. De vinificatie verloopt traditioneel, met veel aandacht voor een zachte extractie en een lange rijping, vaak deels op houten vaten, zodat het fruit optimaal tot zijn recht komt en het hout subtiel blijft.
De regio Castillon-Côtes-de-Bordeaux ligt direct ten oosten van Saint-Émilion, waarvan het terroir ook sterk beïnvloed is door dezelfde klei- en kalksteenlagen. De wijnen uit deze appellatie bezitten vaak het evenwicht, de mineraliteit en de verfijnde structuur die zo kenmerkend zijn voor de grote wijnen van de rechteroever van Bordeaux, maar dan voor een vriendelijkere prijs. Door het relatief koele, gematigde zeeklimaat behouden de druiven mooie zuren en ontstaat er een wijnstijl die zowel krachtig als elegant is. Castillon heeft een lange wijntraditie en wordt steeds bekender door huizen als Clos Puy Arnaud, die de klassieke waarden van Bordeaux combineren met moderne, duurzame wijnbouw.
Door zijn mooie balans tussen fruit, frisheid en zachte tannines is deze wijn een perfecte partner voor geroosterde lamsbout met rozemarijn, confit de canard of een stoofpot van rundvlees op Bordeauxse wijze. Ook regionale gerechten zoals entrecôte à la Bordelaise of gegratineerde aubergines met champignons vinden hier een uitstekende compagnon. Voor een vegetarische optie is een linzenstoof met paddenstoelen en tijm erg passend.
Serveer deze wijn bij voorkeur op een temperatuur tussen 16 en 18°C. Karaferen gedurende een uur vóór het drinken zal de aroma’s extra mooi ontplooien en de complexiteit ten volle doen genieten.
