Wijnen Francs Côtes de Bordeaux Château Francs - Les Cerisiers - 2022

Viniou-recensies

Château Francs Cuvée Les Cerisiers 2022 is een rode wijn afkomstig uit de Francs-Côtes-de-Bordeaux AOC, een boeiende subregio binnen de ruime Bordeauxstreek. Deze cuvée, doorgaans samengesteld uit Merlot, aangevuld met Cabernet Franc en soms een vleugje Cabernet Sauvignon, doet zijn naam eer aan met aroma’s die aan kersen doen denken. De relatief jonge 2022-jaargang leverde wijnen op met veel fruit en soepele tannines dankzij het warme, gunstige groeiseizoen. De vinificatie op Château Francs is traditioneel: fermentatie op temperatuurgecontroleerde cuves en voor de beste kwaliteit mogelijk een korte opvoeding op eikenhout, wat extra finesse en structuur aan de wijn toevoegt.

Francs is een klein, maar intrigerend gebied noordelijk van de Dordogne. De bodems bestaan uit kalksteen en klei, wat frisse zuren en elegantie in de wijn brengt. Het klimaat is mild-continentaal, met voldoende zon voor een optimale rijping, maar zonder de extremen die verder landinwaarts voorkomen. De wijnbouw heeft hier diepe wortels: deze appellatie wordt terecht beschouwd als een verborgen juweeltje van Bordeaux, met een geschiedenis die nauwe banden heeft met het beroemde Saint-Émilion in de nabijheid.

Deze rode wijn past uitstekend bij gegrilde lamskoteletten of een klassiek Frans pluimvee-gerecht als coq au vin. Ook streekgerechten zoals confit de canard of een bord met harde kaas en charcuterie brengen de kwaliteiten van deze cuvée mooi naar voren. De jeugdigheid en het fruit van de 2022 adviseren lichtere hoofdgerechten, maar de fijne structuur kan ook met een stoofpot tot zijn recht komen.

Voor de optimale beleving is het raadzaam deze wijn te serveren op 16-18°C. Bij deze temperatuur komen de aroma’s het best tot uiting en blijft de wijn fris en elegant. Karafferen gedurende een half uur mag, zeker in de jonge jaren, om de tannines te verzachten en het fruit maximaal te laten spreken.