Château S Biscarrats 2012 uit Lalande-de-Pomerol is een klassieke rode Bordeaux die een biologisch vinificatieproces heeft ondergaan. Deze wijn komt uit een boeiende jaargang, met een 2012 die wordt gekenmerkt door elegantie en een zekere finesse, mede dankzij een relatief koel jaar met een gunstige nazomer. Het karakter van deze wijn wordt waarschijnlijk gevormd door een combinatie van druivenrassen die typisch zijn voor deze appellatie, waarbij Merlot vaak het belangrijkste aandeel heeft, soms aangevuld met Cabernet Franc en eventueel Cabernet Sauvignon. Dit levert doorgaans fluweelzachte wijnen op met tonen van rood- en zwart fruit, subtiele kruidigheid en lichte houtinvloeden afkomstig van de rijping.
Lalande-de-Pomerol ligt ten noorden van het beroemde Pomerol en deelt grotendeels hetzelfde terroir, wat zorgt voor wijnen met een uitstekende balans tussen rijkdom, structuur en elegantie. De onderliggende bodems van klei en grind in combinatie met het gematigde Atlantische klimaat bieden ideale omstandigheden voor Merlot, waardoor wijnen uit deze regio vaak toegankelijker en zachter zijn dan veel andere Bordeauxwijnen. De regio heeft een lange historie als wijngebied en biedt vaak een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding, zeker bij biologisch gecertificeerde wijnen zoals deze fles.
Deze stijl leent zich goed voor tal van gerechten. Denk bijvoorbeeld aan klassiekers uit de Franse keuken zoals lamsbout met rozemarijn, boeuf bourguignon of eendenborst met een fruitige saus. De zachte tannines en het rijpe fruit passen eveneens prachtig bij paddenstoelenrisotto, gegrilde groenteschotels of een kaasplankje met milde, romige kazen zoals brie of camembert.
Serveer deze wijn idealiter op een temperatuur van 16-18°C, het liefst na enige tijd karafferen om de geuren en smaken volledig tot hun recht te laten komen. Zo geniet je optimaal van de fijne balans en elegantie die een gerijpte Lalande-de-Pomerol zoals deze te bieden heeft.
