Wijnen Haut-Médoc Château Cambon La Pelouse - 2007

Château Cambon La Pelouse 2007 is een prachtige Bordeaux uit de appellatie Haut-Médoc, gelegen aan de linkeroever van de Gironde. Deze wijn is voornamelijk samengesteld uit Cabernet Sauvignon en Merlot, aangevuld met een vleugje Petit Verdot. Het jaar 2007 werd gekenmerkt door enigszins koele omstandigheden en een relatief vroege oogst, wat resulteert in wijnen met elegante aroma’s, frisse zuren en verfijnde tannines. De vinificatie vindt plaats op het château zelf, waar traditionele methoden en een rijping op eikenhouten vaten zorgen voor een mooie balans tussen fruit en hout, en een subtiele complexiteit in het glas.

De Haut-Médoc is een van de meest gerenommeerde wijnregio’s van Bordeaux, bekend om zijn diepe kiezelbodems, die uitstekend zijn voor de teelt van Cabernet Sauvignon. Het gematigde Atlantische klimaat met milde winters en warme, niet al te droge zomers zorgt ervoor dat de druiven langzaam en gelijkmatig rijpen. De regio heeft een rijke wijnbouwgeschiedenis die teruggaat tot de zestiende eeuw, met talloze châteaus die inmiddels wereldwijd bekend zijn om hun kwaliteitswijnen. Château Cambon La Pelouse staat bekend als een 'cru bourgeois' en geniet grote waardering voor zijn prijs-kwaliteitverhouding.

Deze wijn laat zich uitstekend combineren met klassiekers uit de Franse keuken. Denk bijvoorbeeld aan lamsbout met rozemarijn, een entrecôte à la Bordelaise of confit de canard. Ook stoofgerechten zoals boeuf bourguignon of een paddenstoelenrisotto passen goed bij zijn structuur en fruitigheid. Kaasliefhebbers kunnen denken aan gerijpte harde kazen zoals Comté of Cantal.

Voor de beste beleving raad ik aan de wijn op een temperatuur van 16-18°C te serveren. Schenk de wijn eventueel een uur vooraf in een karaf, zodat de aroma’s zich mooi kunnen ontvouwen. Zo komt het elegante karakter van deze oudere Bordeaux volledig tot zijn recht.