Wijnen Haut-Médoc Château Paloumey - 2019

Viniou-recensies

Château Paloumey 2019 uit de Haut-Médoc presenteert zich als een klassieke Bordeaux-blend, typerend voor deze prestigieuze regio. Hoewel de exacte samenstelling niet gespecificeerd is, bestaat de blend traditioneel vooral uit Merlot, Cabernet Sauvignon en Cabernet Franc. De jaargang 2019 was gunstig in de Médoc, met een warme zomer en uitgebalanceerde regenval die zorgden voor gezonde en geconcentreerde druiven. De bodem bestaat hier vooral uit grind, wat bijdraagt aan een goede drainage en de ontwikkeling van elegante, gestructureerde wijnen. Château Paloumey werkt volgens de HVE-certificering (Haute Valeur Environnementale), wat de focus op duurzame en milieuvriendelijke wijnbouw onderstreept.

De Haut-Médoc is bekend om zijn kwalitatieve wijnen met een stevig karakter, afkomstig van wijngaarden op de linkeroever van de Gironde. Het klimaat is gematigd zeeklimaat, getemperd door de nabijheid van de Atlantische Oceaan, waardoor de druiven gelijkmatig kunnen rijpen en frisheid behouden. De Médoc kent een eeuwenoude wijngeschiedenis waarbij traditie hand in hand gaat met innovatie, wat bij Château Paloumey duidelijk terug te proeven is in de zuiverheid en het evenwicht van hun wijnen.

Deze Château Paloumey 2019 leent zich uitstekend voor klassieke Franse gerechten. Combineer hem met entrecôte à la bordelaise, lamsschouder met rozemarijn of een rijke paddenstoelenragout. Ook regionaal georiënteerde kazen als Ossau-Iraty zijn een mooie match. Door zijn evenwicht en tanninestructuur staat hij daarnaast zijn mannetje bij gegrild rood vlees of wildgerechten.

Serveer deze wijn idealiter op 16-18°C om het aromatische palet volledig tot zijn recht te laten komen. Schenk hem gerust een uurtje voor het drinken in een karaf: dat helpt om de jeugdige tannines te verzachten en de complexiteit verder te onthullen. Zo geniet je optimaal van deze karaktervolle Haut-Médoc uit een uitstekend bewaarpotentieel jaar.