Viniou-recensies
Clos Manou 2022 is een opvallende rode wijn uit de Haut-Médoc AOC, een gerespecteerde subregio van Bordeaux. Deze cuvée wordt doorgaans samengesteld uit een overwegend aandeel Merlot en Cabernet Sauvignon, met kleine toevoegingen van Petit Verdot en Cabernet Franc. De wijn wordt geproduceerd op een relatief klein landgoed dat bekendstaat om zijn zorgvuldige wijnbouw en aandacht voor detail, van handmatige oogst tot strenge selectie van de druiven. Het jaar 2022 kenmerkt zich in Bordeaux door een zonnig, droog groeiseizoen, waardoor de wijnen kracht, concentratie en elegante tannines hebben ontwikkeld. De vinificatie bij Clos Manou bevat langzame fermentatie en rijping in eiken vaten, wat bijdraagt aan diepgang, complexiteit en verfijnde structuur.
De Haut-Médoc ligt op de linkeroever van de Gironde en staat wereldwijd bekend om zijn kiezelrijke, goed drainerende bodems op een ondergrond van kalksteen en klei. Dit terroir is ideaal voor de aanplant van Cabernet Sauvignon, maar ook Merlot doet het er uitstekend. De streek heeft een balsemiek, gematigd zeeklimaat met milde winters en relatief warme zomers. Hierdoor rijpen de druiven langzaam, wat leidt tot een uitgebalanceerde frisheid in de wijnen en een lange levensduur. De Médoc kent een rijke geschiedenis waar wijnbouw al sinds de 17e eeuw floreert, en wijnen uit deze regio worden algemeen geroemd om hun klassieke kracht en finesse.
Clos Manou 2022 past uitstekend bij stevige vleesgerechten zoals entrecote, lamsschouder of wildstoofpot. Klassieke regionale combinaties zijn confit de canard of entrecôte à la bordelaise, waarbij het rijpe fruit en de aanwezige tannines van de wijn prachtig in balans komen met het rijke, sappige vlees. Ook bij een assortiment harde kazen uit de regio, zoals Cantal of Ossau-Iraty, komt hij goed tot zijn recht.
Serveer deze wijn idealiter op een temperatuur van 16-18°C om zijn aromatische complexiteit en elegante structuur volledig tot hun recht te laten komen. Karaf kort voor het serveren, zeker als de wijn jong wordt geschonken, zodat de expressieve aroma’s zich optimaal ontvouwen.
