Viniou-recensies
Château Retout 2022 uit de Haut-Médoc is een eigentijdse Bordeaux-blend die het karakter van zijn herkomst prachtig weerspiegelt. Dit rode wijnjuweel is gemaakt van een klassieke mix van druiven, meestal cabernet sauvignon en merlot, aangevuld met wellicht een beetje petit verdot, afhankelijk van het oogstjaar. De jaargang 2022 wordt gekenmerkt door een zonnige zomer en een uitgebalanceerde oogst, waardoor deze wijn zich onderscheidt door zwoele zwarte bessen, pruimen, subtiele kruidigheid en elegante tannines. De vinificatie op Château Retout is traditioneel voor de streek, met een zorgvuldige maceratie en rijping op eikenhouten vaten, wat naast fruitigheid ook tonen van ceder, vanille en tabak toevoegt.
De Haut-Médoc maakt deel uit van de beroemdste wijnstreek van Frankrijk: Bordeaux. Het terroir hier wordt gekenmerkt door kiezelhoudende grindgronden die warmte vasthouden en zorgen voor een optimale rijping van de druiven, met een koelende invloed van de nabijgelegen Atlantische Oceaan. Het gematigde, maritieme klimaat beschermt de wijnstokken tegen extreme hitte of kou. De streek kent een eeuwenoude traditie van wijnmaken, waarbij kwaliteit altijd centraal heeft gestaan en waarmee de Médoc wereldwijd een referentie is voor cabernet-gedomineerde rode wijnen.
Château Retout 2022 komt volledig tot zijn recht bij gerechten die zijn structuur en aromatische diepte ondersteunen. Denk aan klassiekers zoals lamskoteletten met rozemarijn, eend met een rode wijnsaus of een traditionele entrecote bordelaise. Ook bij harde kazen, zoals een goed gerijpte Comté of een stevige Hollandse oude kaas, is deze wijn een uitstekende metgezel. Wil je de regionale keuken in ere houden, serveer er dan bijvoorbeeld een canard aux cèpes of een entrecôte à la moelle bij.
Voor de ideale proefervaring adviseer ik Château Retout 2022 te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Schenk de wijn bij voorkeur een uur voor het serveren in een karaf, zodat hij volledig kan ademen en zijn aroma’s zich optimaal ontwikkelen. Zo komt de typische kracht en finesse van de Haut-Médoc schitterend tot uiting.
