Wijnen Haut-Médoc Château Le Haut du Puy - Canterane - 2012

Château Le Haut du Puy Cuvée Canterane 2012 is een klassieke Bordeaux uit de appellatie Haut-Médoc, waar vakmanschap en terroir samenkomen in het glas. Dit domein werkt in de traditie van het Médoc-gebied, waarbij de assemblage veelal bestaat uit Cabernet Sauvignon, Merlot en een klein aandeel Cabernet Franc of Petit Verdot. De jaargang 2012 was in Bordeaux een relatief koel jaar met enkele regenperiodes, wat resulteerde in elegante wijnen met frisse zuren en rijpe tannines. De wijn is doorgaans gerijpt op eikenhouten vaten, hetgeen subtiele aroma’s van vanille, ceder en rokerigheid toevoegt aan het bouquet van rood en zwart fruit.

De Haut-Médoc is gelegen op de linkeroever van de Gironde en wordt gekenmerkt door een gematigd zeeklimaat dankzij de nabijheid van de Atlantische Oceaan. De bodems in dit deel van Bordeaux bestaan vooral uit grind, zand en klei, ideaal voor de drainage en het diep wortelen van de wijnstokken. Hierdoor kunnen de druiven optimaal rijpen en krijgen de wijnen hun typerende structuur en finesse. Het gebied heeft een rijke geschiedenis die teruggaat tot de Romeinse tijd en is synoniem geworden met prestigieuze kastelen en grote bewaarwijnen.

Qua foodpairing past deze wijn uitstekend bij rood vlees, gegrilde entrecote of geroosterde lamsbout met rozemarijn. Ook doet hij het goed bij stoofpotten als een klassiek Franse boeuf bourguignon of een regionale specialiteit als entrcôte à la bordelaise. Gerijpte harde kazen, zoals een oude Comté of een Hollandse oude brokkelkaas, zijn eveneens een uitstekende match.

Serveer deze Haut-Médoc op een ideale temperatuur van 16-18°C, na wat tijd te hebben gehad om te ademen in een karaf. Zo komen de complexe aroma’s en elegante structuur volledig tot hun recht, en geniet je optimaal van deze mooie Bordeaux.