Wijnen Haut-Médoc Château De Camensac - 1986

Château de Camensac 1986 is een klassiek voorbeeld van wat de Haut-Médoc te bieden heeft. Deze wijn is een blend van voornamelijk Cabernet Sauvignon, aangevuld met Merlot, zoals typisch is voor deze regio. Het jaar 1986 was bijzonder gunstig in Bordeaux, met ideale weersomstandigheden waardoor de druiven perfect konden rijpen. De wijn heeft gerijpt op eikenhouten vaten, wat hem structuur en een interessant aromapalet meegeeft: je kunt in deze oude jaargang rijpe zwarte bessen, tabak, leder en ceder verwachten, evenals tertiaire aroma’s van truffel, natte bosgrond en een hint van balsamico. De tannines zijn inmiddels fraai verzacht, maar bieden nog steeds genoeg grip om de wijn elegant en levendig te houden.

Haut-Médoc ligt op de linkeroever van de Gironde, waar de wijngaarden profiteren van een gematigd zeeklimaat. De bodems bestaan vooral uit grind, klei en zand, wat zorgt voor een goede drainage en bevordert de wortelvorming van de wijnstokken. Dit terroir levert wijnen op met veel finesse en bewaarpotentieel. Het gebied kent een eeuwenoude wijnbouwtraditie, waarbij kastelen zoals Château de Camensac een reputatie hebben opgebouwd voor geconcentreerde, gebalanceerde rode wijnen.

Qua gastronomie past deze gerijpte wijn uitstekend bij klassieke Franse gerechten. Denk aan een gegrilde entrecôte met sjalottensaus, gebraden lamsbout of een rijke boeuf bourguignon. Ook lokale gerechten zoals confit de canard of duif met paddenstoelen vormen mooie combinaties, omdat ze het aardse en complexe karakter van de wijn versterken. Een selectie van gerijpte kazen zoals Comté of een niet te jonge Saint-Nectaire sluit mooi aan bij de rijpe aroma’s van deze wijn.

Voor een optimale degustatie serveer je Château de Camensac 1986 best op een temperatuur van 17-18°C. Karafferen kan nuttig zijn om de wijn wat lucht te geven en zijn aroma’s volledig tot ontwikkeling te laten komen. Aangezien deze wijn al een mooie leeftijd heeft, schenk hem voorzichtig om bezinksel te vermijden.