Wijnen Haut-Médoc Lestruella - Pavillon de Lestruella - 2014

De Cuvée Pavillon de Lestruella 2014 uit de Haut-Médoc vertegenwoordigt het klassieke profiel van een Bordeaux uit deze prestigieuze streek. De blend, naar verluidt opgebouwd rond Merlot, Cabernet Sauvignon en een hint Petit Verdot, suggereert een elegante balans tussen souplesse, structuur en finesse. De jaargang 2014 laat zich kenmerken door een gunstig groeiseizoen, wat resulteerde in goed rijpe druiven met behoud van frisse zuren, wat het bewaarpotentieel en het evenwicht in de wijn ondersteunt. De vinificatie in de Médoc is doorgaans traditioneel, met aandacht voor extractie en houtrijping, zodat de wijn voldoende kracht, discrete houttonen en een zekere rondheid mee krijgt.

Het terroir van Haut-Médoc onderscheidt zich door zijn grindrijke bodems, die zorgen voor een uitstekende drainage en zo bijdragen aan de concentratie en finesse van de wijn. Het relatief koele, maritieme klimaat vertraagt de rijping, waardoor aroma's zich subtiel en in gelaagdheid ontwikkelen. Haut-Médoc geldt als een van de meest gewaardeerde subregio’s van Bordeaux, met een rijke geschiedenis die teruggaat tot de 17e eeuw, en waar traditie en innovatie hand in hand gaan.

Qua wijn-spijscombinatie leent dit type wijn zich uitstekend voor klassieke gerechten zoals entrecôte à la bordelaise, lamsbout met rozemarijn of een stoofschotel met rundvlees. Ook bij lokale kazen, zoals ossau-iraty of een gerijpte comté, komt de wijn volledig tot zijn recht. Probeer ook eens een combinatie met wildgerechten, zoals eend met een lichte bessensaus.

Voor de optimale beleving van deze Haut-Médoc wordt aangeraden de fles enkele uren van tevoren te karafferen om de aroma’s volledig tot uiting te laten komen. Serveer de wijn bij een temperatuur tussen 16 en 18°C, zodat zowel het fruit als de structuur in balans blijven. Met wat flesrijping biedt deze wijn nu een harmonieus samenspel van tertiaire tonen en rijp fruit, perfect voor liefhebbers van karaktervolle Bordeaux-wijnen.