Château La Fleur Haut Carras 2016 uit de Haut-Médoc is een mooie vertegenwoordiger van klassiek Bordeaux rood. De wijn komt uit een streek waar over het algemeen blends worden gemaakt, vaak met een dominante rol voor Cabernet Sauvignon en Merlot, soms aangevuld met bijvoorbeeld Cabernet Franc of Petit Verdot, afhankelijk van het domein en het perceel. 2016 geldt als een bijzonder goed jaar in Bordeaux; wijnen uit deze jaargang onderscheiden zich door een fijne balans, elegante tannines en een heerlijk rijp fruitprofiel. De vinificatie geschiedt in dit soort huizen doorgaans traditioneel, met een zorgvuldige opvoeding op eikenhout, wat bijdraagt aan structuur, bewaarpotentieel en complexiteit.
De Haut-Médoc ligt op de linkeroever van de Garonne en is een van de bekendste appellaties van Bordeaux, beroemd om zijn gravelrijke bodems die uitermate geschikt zijn voor Cabernet en het creëren van wijnen met kracht, frisheid en verfijning. Het milde zeeklimaat, met voldoende zon en temperatuurverschillen tussen dag en nacht, helpt bij de langzame rijping van de druiven, wat zich vertaalt in diepte en elegantie in de wijn. De geschiedenis van wijnbouw in deze streek gaat eeuwen terug, en veel châteaux, groot en klein, combineren vandaag de dag traditie met modern vakmanschap.
Qua wijn-spijscombinaties roept een rode Haut-Médoc direct de traditionele Franse keuken op: denk aan gegrild of geroosterd rood vlees als entrecôte, lamsbout met kruiden of een klassieke biefstuk. Ook wildgerechten, zoals eend of fazant, begeleiden deze stijl wijn uitstekend. Regionale kazen zoals Tomme de Bordeaux passen goed, evenals ratatouille of groentenschotels met een mediterrane toets. Voor wie de streek trouw wil blijven, is een bord cannelés als nagerecht wellicht verrassend met een glas van de wijn bij de hand.
Serveer deze wijn bij voorkeur op een temperatuur van 16-18°C, zodat hij zijn aromatische complexiteit en verfijnde structuur volledig kan tonen. Karafferen, zeker bij jonge wijnen uit een goed jaar als 2016, is aan te raden om hem mooi open te laten komen.
