Wijnen Haut-Médoc Château La Lagune - Haut-Médoc - 1972

Château La Lagune, gelegen in de Haut-Médoc, behoort tot de klassieke producenten uit Bordeaux. De 1972 vintage valt onder een van de oudere jaargangen, wat betekent dat het karakter van deze wijn waarschijnlijk gedomineerd wordt door tertiaire aroma’s die door rijping zijn ontstaan. De rode Bordeaux uit de Haut-Médoc staan bekend om hun verfijnde, soms stevige stijl, waarin doorgaans druivenrassen als cabernet sauvignon, merlot en cabernet franc een prominente rol spelen, maar met oudere flessen is het precieze druivenaandeel soms lastig exact te achterhalen. De wijn rijpt traditioneel op eikenhouten vaten, wat bijdraagt aan complexiteit en structuur. In een wijn uit 1972 mag je verwachten dat de fruittonen zijn geëvolueerd naar gedroogd fruit, tabak, leer en cederhout, waarbij de tannines inmiddels zeer zacht en versmolten zijn.

De Haut-Médoc is een subregio op de linkeroever van de Gironde en is beroemd vanwege zijn grindrijke bodems die de wijnen hun typische structuur en finesse geven. Het koele zeeklimaat met veel invloed van de Atlantische Oceaan zorgt voor lange rijping en bewaarpotentieel. De geschiedenis van deze streek is nauw verweven met de opkomst van grote wijnhuizen en het beroemde classificatiesysteem van 1855. Château La Lagune heeft daarin een sterke reputatie opgebouwd door de balans tussen kracht en elegantie.

Voor een klassieke, rijpe Haut-Médoc als deze zijn culinaire combinaties met traditionele Franse gerechten ideaal. Denk aan lamsvlees uit de oven, gegrild rundvlees of wildgerechten – bij voorkeur niet te krachtig gekruid, zodat de subtiele, ontwikkelde tonen van de wijn volledig tot hun recht kunnen komen. Ook een selectie van gerijpte harde kazen past goed bij het mature karakter van deze wijn.

Serveer deze wijn op een temperatuur van ongeveer 17-18°C. Decanteren wordt aangeraden: enerzijds om eventuele bezinktsels in de fles achter te laten, anderzijds om de aroma’s helemaal tot hun recht te laten komen. Geniet vooral rustig van deze bijzondere, rijpe Bordeaux en observeer hoe het bouquet zich in het glas verder ontwikkelt.